Бразилска рецепта
Хрупкава пържена полента (Polentinha frita)
Класическа бразилска рецепта за пържена полента с неустоима хрупкава коричка и нежна сърцевина, приготвена от фино царевично брашно.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
Хартиени кърпи за отцеждане
1 литър растително масло за пържене
1 чаена чаша милярина (фино царевично брашно)
Сол на вкус
Черен пипер на вкус
5 чаени чаши вода
1 литър растително масло за пържене
1 чаена чаша милярина (фино царевично брашно)
Сол на вкус
Черен пипер на вкус
5 чаени чаши вода
Къде да намеря съставки
Основните продукти като вода, сол, черен пипер и олио се намират във всеки супермаркет от типа на Kaufland или Billa. Милярина (milharina) е специфично бразилско фино царевично брашно за полента; ако не откриете точно такъв тип, като заместител можете да използвате фино царевично брашно за качамак, което се продава в щандовете за варива и брашна.
Начин на приготвяне
- Сипете водата в тенджера и я загрейте на умерен огън, докато заври.
- Щом водата заври, добавете милярината постепенно, като бъркате непрекъснато, за да не се получат бучки.
- Овкусете със сол и черен пипер според личните си предпочитания.
- Продължете да бъркате около 15 минути, докато сместа се сгъсти и започне да се отделя от дъното на съда.
- Дръпнете от огъня и оставете полентата леко да се охлади в тенджерата за няколко минути.
- Намазнете тава или правоъгълен съд за печене с малко зехтин или олио.
- Прехвърлете топлата полента в съда, заравнете повърхността с гърба на лъжица и оставете да изстине напълно.
- След като изстине, покрийте съда и го приберете в хладилник за поне един час или за цяла нощ, за да стегне добре.
- Загрейте олиото в дълбок съд до около 180°C.
- Извадете стегналата полента от хладилника, поставете дъска върху съда и обърнете, за да я извадите внимателно.
- Нарежете полентата на пръчици или квадрати с еднаква големина.
- Пържете парчетата в горещото олио на малки порции около 10 минути или докато придобият златист загар и станат хрупкави.
- Извадете ги с решетъчна лъжица и ги поставете върху хартиени кърпи, за да се отцеди излишната мазнина.
- Сервирайте горещи като самостоятелно мезе или гарнитура към основно ястие.
Наблюдения
Пържената полента е традиционен бразилски специалитет, който съчетава семплост и чудесен вкус. Приготвя се чрез варене на милярина (специфично за Бразилия фино царевично брашно) с вода до получаването на гъста и хомогенна смес. След като се охлади и стегне, полентата се нарязва на парчета и се изпържва до златисто и хрупкаво състояние. Това ястие е идеалното мезе или гарнитура, подходящо за всеки, който търси лесна, но впечатляваща кулинарна идея с достъпни продукти.
Оценки и коментари