Бразилска рецепта
Домашни месни крокети (Croquete de carne)
Научете как да приготвите тези хрупкави отвън и сочни отвътре месни крокети. Класическа бразилска закуска, идеална за споделяне.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
2 чаени чаши прясно мляко
4 супени лъжици майонеза
2 чаени чаши пшенично брашно
сол на вкус
ситно нарязан пресен магданоз (cheiro-verde) на вкус
500 г телешка кайма
2 супени лъжици растително масло
1 малка глава лук, нарязана на ситно
2 яйца (за паниране)
галета (за паниране)
растително масло за пържене
4 супени лъжици майонеза
2 чаени чаши пшенично брашно
сол на вкус
ситно нарязан пресен магданоз (cheiro-verde) на вкус
500 г телешка кайма
2 супени лъжици растително масло
1 малка глава лук, нарязана на ситно
2 яйца (за паниране)
галета (за паниране)
растително масло за пържене
Къде да намеря съставки
Основните съставки като кайма, брашно и млечни продукти могат да бъдат намерени във всеки квартален хранителен магазин или супермаркет в щандовете за месо и пакетирани стоки. За автентичния вкус на 'cheiro-verde', който е комбинация от магданоз и пресен лук, можете да използвате пресни подправки от местния пазар.
Начин на приготвяне
- В тенджера смесете прясното мляко, майонезата, солта и пресния магданоз.
- Загрейте на умерен огън и оставете сместа да заври.
- Когато течността кипне, постепенно добавете пшеничното брашно, като бъркате непрекъснато.
- Продължете да готвите и бъркате, докато тестото се отдели напълно от стените на съда и се оформи на хомогенна топка.
- Извадете тестото и го разстелете върху чиста, студена повърхност (като мраморен плот), за да се охлади.
- В отделен съд загрейте растителното масло на умерен огън.
- Запържете ситно нарязания лук до златисто.
- Добавете каймата и солта, като готвите добре, докато месото се сготви и течността се изпари.
- Оставете плънката от кайма да се охлади леко.
- Добавете задушената кайма към охладеното тесто и разбъркайте добре, докато съставките се смесят напълно.
- Оформете крокетите в желаната форма.
- Подгответе станция за паниране: разбийте яйцата в купа и сложете галетата в друга.
- Потопете всеки крокет първо в разбитото яйце, а след това в галетата, като се уверите, че са добре покрити от всички страни.
- Загрейте обилно количество растително масло в дълбок съд или фритюрник.
- Пържете крокетите в горещата мазнина, докато придобият златист загар и станат хрупкави.
- Извадете ги с решетъчна лъжица и ги поставете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
- Сервирайте крокетите горещи като предястие.
Наблюдения
Месните крокети са изключително популярно бразилско предястие, което често присъства на партита, събирания или като засищаща следобедна закуска. Тайната на тяхната неустоимост се крие в контраста между хрупкавата златиста коричка и богато овкусената плънка от задушена кайма.
Тази рецепта предлага точни насоки за постигане на перфектната текстура на тестото и балансиран вкус на плънката. Следвайте стъпките за приготвяне на тези апетитни хапки, които със сигурност ще се превърнат в любим акцент на вашата трапеза.
Тази рецепта предлага точни насоки за постигане на перфектната текстура на тестото и балансиран вкус на плънката. Следвайте стъпките за приготвяне на тези апетитни хапки, които със сигурност ще се превърнат в любим акцент на вашата трапеза.
Оценки и коментари