وصفة برازيلية
كاسافا (يوكا) مشوية مقرمشة
تعد الكاسافا المشوية من كلاسيكيات المطبخ البرازيلي، حيث تتميز بقوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مما يجعلها مقبلاً مثالياً أو طبقاً جانبياً رائعاً.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
1.5 كجم من الكاسافا (أو 1.2 كجم إذا كانت مقشرة مسبقاً)
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
أين تجد المكونات
تتوفر الكاسافا في محلات السوبر ماركت الكبيرة في قسم الخضروات الاستوائية، أو في متاجر الأغذية المتخصصة. يمكن شراء زيت الزيتون والبهارات من أي متجر بقالة.
طريقة التحضير
- سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 مئوية
- قشر الكاسافا
- قطعها إلى قطع كبيرة بطول 8 سم تقريباً
- اغسل القطع جيداً تحت الماء الجاري
- ضع الكاسافا في قدر الضغط
- اغمرها بالماء دون تجاوز ثلثي سعة القدر
- غطِ القدر وضعه على نار عالية
- بمجرد أن يبدأ قدر الضغط في إصدار صوت الصفارة
- خفف النار واحتسب 5 دقائق
- القوام المثالي هو أن تكون طرية ولكن متماسكة بما يكفي لتقطيعها
- أطفئ النار
- انتظر حتى يخرج كل البخار قبل فتح القدر
- صفِّ الماء جيداً باستخدام مصفاة
- اتركها تبرد قليلاً ليسهل التعامل معها
- ادهن صينية فرن كبيرة بنصف كمية زيت الزيتون
- قطع قطع الكاسافا طولياً إلى نصفين
- قسم كل نصف إلى أصابع بسمك 2 سم تقريباً
- وزع أصابع الكاسافا في الصينية دون أن تتداخل فوق بعضها
- رش ما تبقى من زيت الزيتون فوقها
- تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة
- أدخلها الفرن لمدة 40 دقيقة تقريباً
- اقلب الأصابع في منتصف الوقت لضمان تحميرها بالتساوي
- أخرجها من الفرن وقدمها فوراً
ملاحظات
تعتمد هذه الوصفة على سلق الكاسافا في قدر الضغط لضمان طراوتها قبل تحميصها في الفرن، مما يمنحها لوناً ذهبياً مثالياً ونكهة غنية.
تقييمات وتعليقات