Brazilian Recipe Brazilian Recipe
አማርኛ Português English Español 日本語 中文 Русский Deutsch

የብራዚል የምግብ አሰራር

የባህላዊ የ ፈይጆአዳ አዘገጃጀት (Feijoada)

ለማንኛውም አጋጣሚ የሚሆን ጣዕም ያለው፣ ለስላሳ ጥቁር ባቄላ እና በጥንቃቄ የተመረጡ የአሳማ ሥጋ ዓይነቶች የተካተቱበትን ትክክለኛ የብራዚል ፈይጆአዳ አሰራር ይማሩ።

0.0 / 5 በ 0 ግምገማዎች

60 ደቂቃ ዝግጅት 180 ደቂቃ ምግብ ማብሰል 10 ክፍሎች 443 እይታዎች
የባህላዊ የ ፈይጆአዳ አዘገጃጀት (Feijoada)

ንጥረ ነገሮች

1/2 ኪ.ግ ጨው የገባ የአሳማ የጎድን አጥንት
250 ግ የተ훈 (ጭስ የገባ) linguiça portuguesa
1 ኪ.ግ የደረቀ ጥቁር ባቄላ
1 የጸዳ የአሳማ እግር
1 የጸዳ የአሳማ ጆሮ
1 የጸዳ የአሳማ ጅራት
1/2 ኪ.ግ ጨው የለቀቀ carne seca
2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት
1 ጨው የገባ የአሳማ ምላስ
4 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ ሽንኩርት
4 ፍሬ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት
100 ግ የተ훈 (ጭስ የገባ) toucinho
1 ሙሉ paio
2 የሎረል ቅጠል

ንጥረ ነገሮች የት እንደሚገኙ

ስጋዎቹን እና የብራዚል ምርቶችን ከአካባቢዎ የስጋ ቤቶች (butcher shops) ወይም የደቡብ አሜሪካ ምርቶች በሚሸጡ መደብሮች ማግኘት ይችላሉ። Carne seca ከሌለ በጨው የተጠበሰ የደረቀ የበሬ ሥጋ እንደ ምትክ ሊያገለግል ይችላል።

የዝግጅት ዘዴ

  1. ጨው የገባቸውን ስጋዎች ቢያንስ ለ12 ሰአታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ዘፍዝፈው ያቆዩ፤ በዚህ ጊዜ ውስጥ ከመጠን ያለፈውን ጨው ለማስወገድ ውሃውን ደጋግመው ይቀይሩ።
  2. ስጋዎቹ ጨው ከለቀቁ በኋላ ውሃውን ያጥፉ፣ በደንብ ያጥቡ እና ለብቻው ያስቀምጡ።
  3. በትልቅ ድስት ውስጥ ጥቁር ባቄላውን፣ ጨው የገባቸውን ስጋዎች፣ እግር፣ ጆሮ፣ ጅራት፣ ምላስ፣ toucinho እና paio ይጨምሩ።
  4. ንጥረ ነገሮቹን በሚሸፍን ውሃ ይሙሉት፣ የሎረል ቅጠል ይጨምሩ እና ስጋዎቹ ሁሉ እስኪለሰልሱ ድረስ ለ2 እስከ 3 ሰዓታት በዝቅተኛ እሳት ያበስሉት።
  5. በሌላ መጥበሻ ውስጥ ዘይቱን ያሞቁና ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርቱን እስኪቀላ ድረስ ይቁሉት።
  6. ከዋናው ድስት ላይ አንድ መረቅ የያዘ ባቄላ አውጥተው በሹካ ያደቅቁ እና ከተጠበሰው ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉ።
  7. ከተጠበሰው ድብልቅ ላይ ጥቂት የመረቅ ውሃ ጨምረው በደንብ ያቀላቅሉና ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲንተከተክ ያድርጉ።
  8. ይህንን ድብልቅ መረቁ ወፍራም እንዲሆን ወደ ትልቁ የፈይጆአዳ ድስት ይመልሱት።
  9. ጨው ይቅመሱ፤ ስጋዎቹ አሁንም የተወሰነ ጨው ሊኖራቸው ስለሚችል በጥንቃቄ ያስተካክሉ።
  10. ለማገልገል ከመቅረቡ በፊት ጣዕሙ ሙሉ ለሙሉ እንዲዋሃድ ለሌላ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ምልከታዎች

ፈይጆአዳ የብራዚል የምግብ አሰራር መለያ ምልክት ሲሆን፣ የቤተሰብ መገናኛ እና የእንግዳ ተቀባይነት ምልክት ተደርጎ ይታያል። ይህ አዘገጃጀት ክላሲክ የአሳማ ሥጋ ክፍሎችን እና ጥቁር ባቄላን በመጠቀም፣ ጥቅጥቅ ያለ፣ በጣዕም እና በሸካራነት የበለፀገ ወጥ ውጤት ያስገኛል። ዋናው ምስጢር ስጋውን በማለስለስ እና በዝግታ በማብሰል ሂደት ውስጥ ነው፤ ይህ ደግሞ ንጥረ ነገሮቹ ተዋህደው ወፍራም እና የሚያረካ መረቅ እንዲኖራቸው ያስችላል።
ይህንን የምግብ አዘገጃጀት ትክክለኛ ለማድረግ ያግዙን። ስለዚህ ምግብ ስህተት ለመጠቆም ወይም ለመጠየቅ ይህን ይጠቀሙ።

ስለዚህ የምግብ አሰራር ግብረመልስ

ስለዚህ ምግብ ስህተት ለመጠቆም ወይም ለመጠየቅ ይህን ይጠቀሙ።

የዝግጅት ዘዴ

በምስል የታገዘ የአሰራር ሂደት

ደረጃ 1

ጨው የገባቸውን ስጋዎች ቢያንስ ለ12 ሰአታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ዘፍዝፈው ያቆዩ፤ በዚህ ጊዜ ውስጥ ከመጠን ያለፈውን ጨው ለማስወገድ ውሃውን ደጋግመው ይቀይሩ።

ጨው የገባቸውን ስጋዎች ቢያንስ ለ12 ሰአታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ዘፍዝፈው ያቆዩ፤ በዚህ ጊዜ ውስጥ ከመጠን ያለፈውን ጨው ለማስወገድ ውሃውን ደጋግመው ይቀይሩ።
ደረጃ 2

ስጋዎቹ ጨው ከለቀቁ በኋላ ውሃውን ያጥፉ፣ በደንብ ያጥቡ እና ለብቻው ያስቀምጡ።

ስጋዎቹ ጨው ከለቀቁ በኋላ ውሃውን ያጥፉ፣ በደንብ ያጥቡ እና ለብቻው ያስቀምጡ።
ደረጃ 3

በትልቅ ድስት ውስጥ ጥቁር ባቄላውን፣ ጨው የገባቸውን ስጋዎች፣ እግር፣ ጆሮ፣ ጅራት፣ ምላስ፣ toucinho እና paio ይጨምሩ።

በትልቅ ድስት ውስጥ ጥቁር ባቄላውን፣ ጨው የገባቸውን ስጋዎች፣ እግር፣ ጆሮ፣ ጅራት፣ ምላስ፣ toucinho እና paio ይጨምሩ።
ደረጃ 4

ንጥረ ነገሮቹን በሚሸፍን ውሃ ይሙሉት፣ የሎረል ቅጠል ይጨምሩ እና ስጋዎቹ ሁሉ እስኪለሰልሱ ድረስ ለ2 እስከ 3 ሰዓታት በዝቅተኛ እሳት ያበስሉት።

ንጥረ ነገሮቹን በሚሸፍን ውሃ ይሙሉት፣ የሎረል ቅጠል ይጨምሩ እና ስጋዎቹ ሁሉ እስኪለሰልሱ ድረስ ለ2 እስከ 3 ሰዓታት በዝቅተኛ እሳት ያበስሉት።
ደረጃ 5

በሌላ መጥበሻ ውስጥ ዘይቱን ያሞቁና ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርቱን እስኪቀላ ድረስ ይቁሉት።

በሌላ መጥበሻ ውስጥ ዘይቱን ያሞቁና ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርቱን እስኪቀላ ድረስ ይቁሉት።
ደረጃ 6

ከዋናው ድስት ላይ አንድ መረቅ የያዘ ባቄላ አውጥተው በሹካ ያደቅቁ እና ከተጠበሰው ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉ።

ከዋናው ድስት ላይ አንድ መረቅ የያዘ ባቄላ አውጥተው በሹካ ያደቅቁ እና ከተጠበሰው ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉ።
ደረጃ 7

ከተጠበሰው ድብልቅ ላይ ጥቂት የመረቅ ውሃ ጨምረው በደንብ ያቀላቅሉና ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲንተከተክ ያድርጉ።

ከተጠበሰው ድብልቅ ላይ ጥቂት የመረቅ ውሃ ጨምረው በደንብ ያቀላቅሉና ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲንተከተክ ያድርጉ።
ደረጃ 8

ይህንን ድብልቅ መረቁ ወፍራም እንዲሆን ወደ ትልቁ የፈይጆአዳ ድስት ይመልሱት።

ይህንን ድብልቅ መረቁ ወፍራም እንዲሆን ወደ ትልቁ የፈይጆአዳ ድስት ይመልሱት።
ደረጃ 9

ጨው ይቅመሱ፤ ስጋዎቹ አሁንም የተወሰነ ጨው ሊኖራቸው ስለሚችል በጥንቃቄ ያስተካክሉ።

ጨው ይቅመሱ፤ ስጋዎቹ አሁንም የተወሰነ ጨው ሊኖራቸው ስለሚችል በጥንቃቄ ያስተካክሉ።
ደረጃ 10

ለማገልገል ከመቅረቡ በፊት ጣዕሙ ሙሉ ለሙሉ እንዲዋሃድ ለሌላ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ለማገልገል ከመቅረቡ በፊት ጣዕሙ ሙሉ ለሙሉ እንዲዋሃድ ለሌላ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ውጤት

የባህላዊ የ ፈይጆአዳ አዘገጃጀት (Feijoada)

የባህላዊ የ ፈይጆአዳ አዘገጃጀት (Feijoada)

ደረጃ አሰጣጦች እና አስተያየቶች

ተሞክሮዎን ያካፍሉ።

የምግብ አዘገጃጀቱ እንዴት እንደ ሆነ ንገረን።

የምግብ አዘገጃጀቱ ፎቶ በአስተያየቱ ውስጥ ተልኳል።