巴西食谱
巴西经典咖啡布丁 (Pudim de café)
这款口感丝滑的巴西经典咖啡布丁，制作简单且风味浓郁，是餐后甜点的绝佳之选。
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成分
鸡蛋 5 个
炼乳 1 罐
全脂牛奶 2 罐 (使用炼乳罐作为测量单位)
速溶咖啡粉 1 大勺
咖啡利口酒或朗姆酒 1 大勺 (可选)
细砂糖 适量 (用于制作焦糖)
炼乳 1 罐
全脂牛奶 2 罐 (使用炼乳罐作为测量单位)
速溶咖啡粉 1 大勺
咖啡利口酒或朗姆酒 1 大勺 (可选)
细砂糖 适量 (用于制作焦糖)
哪里可以找到原料
鸡蛋、牛奶和细砂糖：可在本地各大超市的生鲜区、冷柜及烘焙调料货架购买。炼乳：在超市的罐头食品或烘焙材料货架区寻找标准金属罐装即可。速溶咖啡粉：在超市的咖啡冲饮区挑选纯度高的速溶咖啡。咖啡利口酒或朗姆酒：请前往超市的酒类专区或进口烈酒柜台选购，如果难以获取，此项可直接省略，不会影响布丁的整体结构。
制备方法
- 在布丁模具中撒入砂糖，用小火缓慢加热直至其融化呈现琥珀色焦糖状，并将焦糖均匀挂在模具底和侧壁上。
- 将鸡蛋、炼乳、牛奶、速溶咖啡粉以及酒（如使用）依次倒入搅拌机中。
- 开启搅拌机，将所有原料混合搅拌，直至质地达到完全均匀且细腻的状态。
- 将搅拌好的液体混合物平稳倒入涂好焦糖的模具中。
- 使用锡纸将模具顶部完全密封包好。
- 放入预热至 180°C 的烤箱，采用水浴法烤制约 1 小时，直至布丁中心完全凝固。
- 从烤箱取出后，将布丁放在室温下静置彻底放凉，随后移入冰箱冷藏。
- 布丁在冰箱彻底冷藏后，将其倒扣在盘子上，让焦糖自然流出覆盖表面。
- 取出后即可享用这份冰凉顺滑的甜品。
观察
这款咖啡布丁是源自巴西的传统风味甜点，巧妙地融合了咖啡的深邃香气与布丁奶香的丝滑触感。制作过程轻松顺手，无需复杂技巧，非常适合在家自制，为你带来一份地道的巴西甜蜜风情。
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