สูตรอาหารบราซิล
ขนมโดนัททอดแบบ กรอบนอกนุ่มใน (Bolinho de chuva)
สูตรขนมทอดคลาสสิกเนื้อนุ่มฟู เหมาะสำหรับทานคู่กับกาแฟยามบ่าย ทำง่ายใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ผงอบเชย 1 ช้อนชา (สำหรับโรยหน้า)
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง (สำหรับคลุกเคล้า)
น้ำมันพืชสำหรับทอด (ประมาณ 500 มิลลิลิตรถึง 1 ลิตร)
นมสด 1 ถ้วยตวง
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 และ 1/2 ถ้วยตวง
ผงอบเชย 1 ช้อนชา (สำหรับโรยหน้า)
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง (สำหรับคลุกเคล้า)
น้ำมันพืชสำหรับทอด (ประมาณ 500 มิลลิลิตรถึง 1 ลิตร)
นมสด 1 ถ้วยตวง
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 และ 1/2 ถ้วยตวง
ที่พบส่วนผสม
สามารถหาซื้อวัตถุดิบพื้นฐานอย่างแป้งสาลี ไข่ นม และน้ำตาลได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในโซนวัตถุดิบเบเกอรี่และของแห้ง สำหรับน้ำมันพืชและผงอบเชยหาซื้อได้ตามแผนกน้ำมันทำอาหารและเครื่องเทศของร้านค้าทั่วไป (วัตถุดิบและอุปกรณ์ทดแทน: สามารถใช้น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันปาล์มแทนน้ำมันพืชทั่วไปได้ตามความสะดวกในการทอด)
วิธีทำ
- ตอกไข่ไก่ทั้ง 2 ฟองใส่ลงในชามผสมขนาดใหญ่
- ใส่น้ำตาลทราย (1/2 ถ้วยตวง) และนมสด (1 ถ้วยตวง) ลงไป
- คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีด้วยตะกร้อมือหรือส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ค่อยๆ เติมแป้งสาลีอเนกประสงค์ (2 และ 1/2 ถ้วยตวง) ลงทีละน้อย คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แป้งเข้ากันและไม่เป็นก้อน
- เนื้อแป้งที่ได้ควรมีความเนียนและข้นเล็กน้อย โดยจะไหลลงมาช้าๆ เมื่อตักด้วยช้อน
- ใส่ผงฟู (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสมแป้ง แล้วคนเบาๆ ให้เข้ากันดีทั่วทั้งชาม
- ระวังอย่าคนส่วนผสมนานจนเกินไป
- ตั้งหม้อก้นลึก ใส่น้ำมันพืชปริมาณพอเหมาะในระดับไฟปานกลาง
- ปริมาณน้ำมันต้องมากพอที่จะทำให้ขนมจมลงไปในน้ำมันได้
- อุ่นน้ำมันให้อุณหภูมิความร้อนสูงประมาณ 180 องศาเซลเซียส
- ทดสอบความร้อนโดยหยอดแป้งชิ้นเล็กๆ ลงในน้ำมันร้อน
- หากแป้งส่งเสียงฟองฟู่และลอยขึ้นมาช้าๆ แสดงว่าน้ำมันมีอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้ว
- ใช้ช้อนสองคันช่วยตักแต่งแป้งให้เป็นก้อนขนาดพอดีคำ
- ค่อยๆ หย่อนก้อนแป้งลงในน้ำมันร้อน ทอดทีละน้อยเพื่อไม่ให้อุณหภูมิน้ำมันลดลงและช่วยให้ขนมเหลืองสวยสม่ำเสมอ
- ทอดขนมจนกระทั่งมีสีเหลืองทองสวยงามทั่วทุกด้าน
- กลับด้านขนมระหว่างทอดหากจำเป็นเพื่อให้ได้สีที่สม่ำเสมอกันทั่วทั้งชิ้น
- ตักขนมที่ทอดเสร็จแล้วขึ้นด้วยกระชอนโปร่ง แล้ววางพักไว้บนกระดาษซับน้ำมันเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
- ในจานก้นตื้น ผสมน้ำตาลทราย (1 ถ้วยตวง) เข้ากับผงอบเชย (1 ช้อนชา) ให้เข้ากัน
- นำขนมที่ยังอุ่นอยู่คลุกเคล้าลงในส่วนผสมน้ำตาลและอบเชยให้ทั่ว
- จัดเสิร์ฟทันทีและเอร็ดอร่อยกับความอร่อย
หมายเหตุ
บอลิงยูจีชูวาเป็นเมนูคลาสสิกของอาหารบราซิลที่ขึ้นชื่อเรื่องความเรียบง่ายและรสชาติที่ให้ความรู้สึกอบอุ่น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทานคู่กับกาแฟสดหรือชาอุ่นๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นอายแบบโฮมเมดและความรู้สึกชวนคิดถึงในทุกช่วงเวลา
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นเข้าครัวเนื่องจากใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายและมีขั้นตอนการทำที่ไม่ซับซ้อน ได้ผลลัพธ์เป็นขนมทรงกลมสีทองกรอบนอกแต่นุ่มใน พร้อมกลิ่นหอมหวานของน้ำตาลและอบเชยที่ถูกใจทุกคน
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นเข้าครัวเนื่องจากใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายและมีขั้นตอนการทำที่ไม่ซับซ้อน ได้ผลลัพธ์เป็นขนมทรงกลมสีทองกรอบนอกแต่นุ่มใน พร้อมกลิ่นหอมหวานของน้ำตาลและอบเชยที่ถูกใจทุกคน
คะแนนและความคิดเห็น