Brasilianskt recept
Krämig räkgryta med fyra ostar (camarão com 4 queijos)
En krämig och smakrik brasiliansk räkrätt som är enkel att svänga ihop. Perfekt när du vill ha vardagslyx eller bjuda på något extra gott.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
3 skivor lagrad ost (t.ex. prästost eller herrgårdsost)
2 vitlöksklyftor, pressade
3 skivor provoloneost
2 förpackningar matlagningsgrädde
Salt efter smak
1/2 dl mjukost (requeijão)
1 msk senap
2 msk tomatpuré
Torkade och färska örter efter smak
Olivolja till stekning
1 kg räkor, skalade och rensade
3 skivor mozzarella
2 vitlöksklyftor, pressade
3 skivor provoloneost
2 förpackningar matlagningsgrädde
Salt efter smak
1/2 dl mjukost (requeijão)
1 msk senap
2 msk tomatpuré
Torkade och färska örter efter smak
Olivolja till stekning
1 kg räkor, skalade och rensade
3 skivor mozzarella
Var man hittar ingredienser
De flesta ingredienser finns i vanliga svenska mataffärer. För de brasilianska inslagen: mjukost (requeijão) liknar svensk mjukost på tub eller i ask, men för den äkta känslan kan du leta efter brasilianska produkter i välsorterade butiker med internationellt sortiment. Räkorna köps bäst färska eller tinade i fiskdisken, se till att de är väl avrunna. Provoleone och mozzarella finns i de flesta ostdiskar. Om du inte hittar requeijão fungerar en krämig färskost som substitut, även om originalet ger en unik konsistens.
Tillagningsmetod
- Hetta upp olivolja i en panna och fräs vitlöken tills den doftar gott och fått lite färg
- Tillsätt räkorna och stek dem snabbt tills de blir rosa och precis genomstekta
- Blanda i örterna, rör om ordentligt och låt smakerna sätta sig i någon minut
- Smaka av med salt, senap och tomatpuré, och blanda väl för att fördela smakerna
- Lägg ostskivorna ovanpå räkorna, var försiktig så att de inte fastnar i botten av pannan
- Om såsen känns för tjock, tillsätt lite kokande vatten i taget tills du får önskad konsistens
- När ostarna har smält, rör ner mjukosten och matlagningsgrädden ordentligt
- Låt såsen precis börja sjuda och dra sedan av pannan från plattan
- Häll upp i en serveringsform och servera direkt medan rätten är varm
Anmärkningar
Denna brasilianska räkgryta kombinerar intensiva smaker med en lyxigt krämig textur. Det är en rätt som är lika enkel att laga till en snabb vardagsmiddag som den är imponerande vid finare tillfällen. Hemligheten ligger i att snabbt fräsa räkorna och sedan låta dem bada i en rik sås gjord på en blandning av ostar som smälter ner perfekt, rundat av med lite senap och tomatpuré för att ge djup och balans till smaken.
Betyg och kommentarer