Brasilianskt recept
Söt- och syrlig lax med kryddiga grönsaker (Salmão agridoce com legumes picantes)
Ett recept på saftig lax med en livlig sötsur sås och krispiga, lätt kryddiga grönsaker. Perfekt för en näringsrik och smakrik middag.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1/2 rödkål (ca 400 g)
1 morot
1 dl edamamebönor (frysta)
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1/2 msk riven ingefära
1 chilifrukt
1 msk vegetabilisk olja (till stekning av grönsaker)
1/2 msk vegetabilisk olja (till stekning av grönsaker)
1 tsk rostad sesamolja
Salt efter smak
Färsk basilika efter smak (till servering)
4 laxfiléer (ca 500 g)
1 msk vegetabilisk olja (till stekning av lax)
1/2 dl risvinäger
1/4 dl sojasås
3 msk honung
1 tsk majsstärkelse
1 morot
1 dl edamamebönor (frysta)
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1/2 msk riven ingefära
1 chilifrukt
1 msk vegetabilisk olja (till stekning av grönsaker)
1/2 msk vegetabilisk olja (till stekning av grönsaker)
1 tsk rostad sesamolja
Salt efter smak
Färsk basilika efter smak (till servering)
4 laxfiléer (ca 500 g)
1 msk vegetabilisk olja (till stekning av lax)
1/2 dl risvinäger
1/4 dl sojasås
3 msk honung
1 tsk majsstärkelse
Var man hittar ingredienser
Grönsaker, färskvaror och basvaror finns i vanliga matbutiker. Edamamebönor hittas i frysdisken. Som substitut för risvinäger kan äppelcidervinäger användas, även om risvinäger är originalet.
Tillagningsmetod
- Skär rödkålen i bitar på cirka 3 cm
- Lägg kålen i en skål, skölj noga i rinnande vatten och låt rinna av i ett durkslag
- Skala moroten och dela den på längden, skiva sedan i halvmånar på 0,5 cm
- Skala och skär löken i stora tärningar på 3 cm
- Skala vitlöken, dela den och skiva varje halva i tunna strimlor
- Tvätta, torka och dela chilifrukten på längden, ta bort fröna och skär i tunna strimlor
- Hetta upp 1 msk vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelvärme
- Tillsätt morot och lök, krydda med en nypa salt och fräs i 3 minuter tills löken mjuknat och moroten börjat bli mjuk
- Blanda i vitlök, ingefära och chili och fräs i ytterligare 1 minut för att frigöra aromerna
- Ringla över 1/2 msk vegetabilisk olja, tillsätt rödkålen och krydda med salt
- Fräs i 2 minuter, bara tills kålen börjat mjukna, men behåll krispigheten
- Tillsätt frysta edamamebönor och blanda i 1 minut så att de tinas
- Flytta över de frästa grönsakerna till en skål och ställ åt sidan
- Vid servering, garnera grönsakerna med färska basilikablad
- Blanda risvinäger, sojasås, honung och majsstärkelse i en mätkanna, rör om noga så att stärkelsen löser sig
- Sätt tillbaka stekpannan på hög värme och häll i 1 msk vegetabilisk olja
- Lägg laxfiléerna i den heta pannan och bryn i 3 minuter på ena sidan
- Vänd laxen och bryn i ytterligare 2 minuter på andra sidan; fisken ska inte vara helt genomstekt
- Ta upp laxen ur pannan och lägg åt sidan på ett fat
- Torka ur överflödigt fett från pannan och sätt tillbaka den på hög värme
- Häll ner den sötsura såsblandningen i pannan; såsen kommer att bubbla och sedan börja tjockna
- Låt såsen koka i cirka 5 minuter, rör om då och då med en stekspade, tills den når önskad konsistens (tjock och glansig)
- Lägg tillbaka den brynta laxen i pannan med såsen
- Ös laxen med såsen och tillaga i ytterligare 1 minut för att avsluta tillagningen och låta smakerna sätta sig
- Servera laxen ringlad med såsen tillsammans med de frästa grönsakerna och ris
Anmärkningar
Denna rätt förenar den saftiga laxen med en levande sötsur sås och ett urval av wokade grönsaker med en kryddig touch. Det är en balanserad och smakrik måltid som passar perfekt för den som söker ett näringsrikt och snabbt alternativ.
Strimlad rödkål, morotsskivor, lökbitar, vitlök och riven ingefära, tillsammans med edamamebönor, skapar en färgglad och krispig bas. Chilifrukten tillför en mild hetta som kompletterar de övriga smakerna utan att ta över. Laxen, tillagad i filéer eller portionsbitar, bryns snabbt för att behålla fukt och arom.
Enkelheten i tillagningen gör detta recept tillgängligt även för nybörjare, samtidigt som slutresultatet är sofistikerat nog för speciella tillfällen. Den sötsura såsen, gjord på risvinäger, sojasås och honung, avslutar rätten med en oemotståndlig glans och en kontrast av smaker som uppskattas av alla.
Strimlad rödkål, morotsskivor, lökbitar, vitlök och riven ingefära, tillsammans med edamamebönor, skapar en färgglad och krispig bas. Chilifrukten tillför en mild hetta som kompletterar de övriga smakerna utan att ta över. Laxen, tillagad i filéer eller portionsbitar, bryns snabbt för att behålla fukt och arom.
Enkelheten i tillagningen gör detta recept tillgängligt även för nybörjare, samtidigt som slutresultatet är sofistikerat nog för speciella tillfällen. Den sötsura såsen, gjord på risvinäger, sojasås och honung, avslutar rätten med en oemotståndlig glans och en kontrast av smaker som uppskattas av alla.
Betyg och kommentarer