Brasilianskt recept
Räkgratäng i pumpa (Camarão na moranga)
Räkgratäng i pumpa: en ikonisk brasiliansk rätt som kombinerar pumpans naturliga sötma med en krämig och mycket aromatisk fyllning.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1 kg skalade räkor
3 hackade tomater (skalade och utan kärnor)
2 msk limejuice
1/2 msk pulveriserad grönsakskrydda
1 dl kokosmjölk
1 röd chilipeppar, hackad
1 nypa svartpeppar
1 msk finhackad persilja
200g färskost (typ Philadelphia)
1 riven vitlöksklyfta
1 msk finhackad gräslök
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk vetemjöl
1 medelstor pumpa, tvättad
2 hackade gula lökar
1 burk grädde
4 msk olja
3 hackade tomater (skalade och utan kärnor)
2 msk limejuice
1/2 msk pulveriserad grönsakskrydda
1 dl kokosmjölk
1 röd chilipeppar, hackad
1 nypa svartpeppar
1 msk finhackad persilja
200g färskost (typ Philadelphia)
1 riven vitlöksklyfta
1 msk finhackad gräslök
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk vetemjöl
1 medelstor pumpa, tvättad
2 hackade gula lökar
1 burk grädde
4 msk olja
Var man hittar ingredienser
Pumpa och färskost finns i de flesta välsorterade mataffärer. Räkor finns ofta frysta eller färska vid fiskdisken. Kokosmjölk och grädde finns vid mejeriprodukter eller asiatiska livsmedel.
Tillagningsmetod
- Linda in hela pumpan i aluminiumfolie.
- Baka i förvärmd ugn på 180°C i cirka 1 timme och 30 minuter, tills fruktköttet är mjukt.
- Avlägsna aluminiumfolien försiktigt.
- Skär av toppen på pumpan för att skapa ett lock.
- Använd en sked för att ta bort alla frön och hinnor inuti.
- Pensla utsidan med 1 msk olja.
- Blanda grönsakskrydda med färskost och bred ut blandningen i pumpans inre hålighet.
- Ställ åt sidan pumpan och håll den varm.
- Krydda räkorna med svartpeppar och limejuice i en skål.
- Hetta upp resten av oljan i en stekpanna och fräs lök och vitlök.
- Tillsätt de kryddade räkorna till fräset.
- Tillaga i cirka 10 minuter, eller tills de ändrar färg och är mjuka.
- Tillsätt hackade tomater, röd chili och buljongtärningar.
- Blanda vetemjöl i kokosmjölken tills det lösts upp och häll blandningen i stekpannan.
- Rör om kontinuerligt tills såsen har tjocknat helt.
- Dra stekpannan från värmen.
- Tillsätt grädde, gräslök och persilja.
- Fyll pumpan med den krämiga räkröran.
- Ställ in i ugnen i några minuter till om du vill gratinera ytan.
Anmärkningar
Ett sofistikerat alternativ för speciella middagar. Pumpan fungerar som en naturlig gryta, håller fyllningen varm och ger en unik, sammetslen smak till rätten.
Betyg och kommentarer