Brasilianskt recept
Moqueca de badejo com camarão: Ett enkelt och smakrikt recept
Prova vår autentiska moqueca de badejo, en brasiliansk fiskgryta med saftiga räkor och kokosmjölk. En smakrik och elegant rätt perfekt för helgmiddagen.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1 kg vit fisk (badejo eller liknande fast vitfisk), i skivor
Saften från 1/2 citron
1 gul lök, skivad
2 gröna paprikor, tärnade
3 tomater, tärnade
1/2 kg medelstora räkor, skalade och rensade
2 tärningar fiskbuljong (med smak av räkor/skaldjur)
200 ml kokosmjölk
2 msk färsk koriander, hackad
1 msk dendeolja (azeite de dendê)
Salt efter smak
Saften från 1/2 citron
1 gul lök, skivad
2 gröna paprikor, tärnade
3 tomater, tärnade
1/2 kg medelstora räkor, skalade och rensade
2 tärningar fiskbuljong (med smak av räkor/skaldjur)
200 ml kokosmjölk
2 msk färsk koriander, hackad
1 msk dendeolja (azeite de dendê)
Salt efter smak
Var man hittar ingredienser
Fisk: Köp fast vit fisk som torskrygg eller hälleflundra i fiskdisken. Azeite de dendê (palmolja): Finns i välsorterade asiatiska eller latinamerikanska livsmedelsbutiker; den ger rätt autentisk färg och smak som inte kan ersättas helt. Kokosmjölk: Finns i nästan alla livsmedelsbutiker. Färska räkor: Välj råa, skalade räkor för bäst textur, finns ofta i frysdisken eller färska vid delikatessdisken.
Tillagningsmetod
- Tvätta fisken och gnid in den med citronsaften. Låt stå och dra
- Hacka lök, paprika och tomater i mindre bitar
- Börja med att lägga hälften av fiskbitarna i botten på en rymlig kastrull eller traktörpanna
- Täck fisken med hälften av de hackade grönsakerna (lök, paprika och tomat)
- Sprid ut hälften av räkorna ovanpå grönsakslagret
- Smula över en buljongtärning och strö över hälften av den hackade koriandern
- Upprepa lagren: lägg i resterande fisk, följt av resten av grönsakerna och de sista räkorna
- Smula över den andra buljongtärningen
- Häll kokosmjölken över hela grytan
- Toppa med resten av den färska koriandern
- Låt sjuda på svag värme under delvis lock i ca 20 minuter tills såsen tjocknat och smakerna satt sig
- Om grytan ser torr ut under tiden, tillsätt ca 1/2 cup (ca 1,2 dl) vatten
- Skaka försiktigt på kastrullen då och då istället för att röra om kraftigt, så att fisken håller ihop och buljongen blandas
- Ringla över dendeoljan mot slutet och vänd försiktigt ner den i såsen
- Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt om det behövs
- Servera din moqueca rykande het direkt från spisen
Anmärkningar
Moqueca de badejo com camarão är en klassisk brasiliansk fiskgryta som är älskad för sin balans mellan möra fiskfiléer och saftiga räkor i en aromatisk, krämig buljong. Detta recept är perfekt för dig som vill laga något imponerande men ändå enkelt, där den karaktäristiska smaken från azeite de dendê och kokosmjölk står i centrum.
Det är en rätt som passar lika bra för en bjudning som för en lyxig middag mitt i veckan, där färska råvaror och långsam tillagning får smakerna att verkligen gifta sig. Hemligheten ligger i att varva ingredienserna så att fisken behåller sin form och buljongen blir fyllig och rik.
Det är en rätt som passar lika bra för en bjudning som för en lyxig middag mitt i veckan, där färska råvaror och långsam tillagning får smakerna att verkligen gifta sig. Hemligheten ligger i att varva ingredienserna så att fisken behåller sin form och buljongen blir fyllig och rik.
Betyg och kommentarer