Brasilianskt recept
Krämig och smakrik Vatapá (brasiliansk gryta)
Vatapá är en riktig klassiker från Brasilien – en fyllig och len gryta med kyckling och räkor, smaksatt med kokosmjölk och dendeolja.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
2 kg tillagad och strimlad kyckling
1 kg små räkor
8 dagsgamla franskbröd eller ljust formfranska
2 burkar kokosmjölk
1 hackad gul lök
4 hackade vitlöksklyftor
200 ml dendeolja (röd palmolja)
2 liter varm grönsaksbuljong
Finhackad koriander efter smak
Finhackad pimenta de cheiro eller chili efter smak
Salt efter smak
1 kg små räkor
8 dagsgamla franskbröd eller ljust formfranska
2 burkar kokosmjölk
1 hackad gul lök
4 hackade vitlöksklyftor
200 ml dendeolja (röd palmolja)
2 liter varm grönsaksbuljong
Finhackad koriander efter smak
Finhackad pimenta de cheiro eller chili efter smak
Salt efter smak
Var man hittar ingredienser
Kyckling, lök, vitlök och buljong hittar du i vanliga matbutiker. Dendeolja (röd palmolja) och pimenta de cheiro är specifika för rätten och finns bäst i specialiserade latinamerikanska butiker eller välsorterade butiker med ett brett utbud av internationell mat. Om dendeolja inte finns kan man som nödlösning använda en nypa gurkmeja för färgen, men den autentiska smaken kräver äkta dendeolja.
Tillagningsmetod
- Skiva franskbröden och lägg dem i en stor skål
- Häll kokosmjölken över brödet och låt det dra tills det är helt uppmjukat
- Mixa brödblandningen med kokosmjölken i en blender tills du har en slät och jämn kräm
- Hetta upp dendeoljan i en stor gryta på medelvärme
- Tillsätt den hackade löken och fräs tills den blivit genomskinlig
- Rör ner den hackade vitlöken och fräs i någon minut, utan att den tar färg
- Vänd ner räkorna i grytan och låt dem koka med i några minuter tills de ändrat färg
- Blanda ner den strimlade kycklingen i grytan och se till att allt blandas väl
- Häll i bröd- och kokosmjölkskrämen i grytan
- Tillsätt den varma grönsaksbuljongen och rör hela tiden med en visp eller slev för att förhindra att brödet fastnar i botten och för att säkerställa en slät konsistens
- Låt sjuda på låg värme under konstant omrörning tills din vatapá tjocknat och har önskad konsistens
- Smaka av med salt efter eget tycke
- Avsluta med att röra ner den hackade koriandern och chilin
- Servera din Vatapá varm, gärna tillsammans med nykokt vitt ris
Anmärkningar
Vatapá är en traditionell brasiliansk rätt, mest känd från Bahia, som utmärker sig med sin silkeslena konsistens och djupa smaker. Den serveras ofta vid festliga tillfällen och helgluncher som en genuin och mättande comfort food. Basen är krämig och kombinationen av kyckling, räkor och den karaktäristiska dendeoljan ger rätten dess unika profil.
Det här receptet guidar dig steg för steg så att du kan laga en autentisk Vatapá hemma. Med noggrant utvalda ingredienser och rätt teknik får du ett resultat som imponerar även på den mest kräsne matälskaren.
Det här receptet guidar dig steg för steg så att du kan laga en autentisk Vatapá hemma. Med noggrant utvalda ingredienser och rätt teknik får du ett resultat som imponerar även på den mest kräsne matälskaren.
Betyg och kommentarer