Brasilianskt recept
Krispiga räkor panerade i mandioca
Upptäck hur du gör krispiga räkor panerade i riven mandioca – en oemotståndlig brasiliansk favorit med en perfekt kombination av krämighet och crunch.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
Matolja för fritering
1/2 kg färsk mandioca, grovriven
1/2 kg krämig färskost (typ färskost eller liknande krämig bas), väl kyld
12 stora räkor, skalade men med stjärten kvar
1/2 kg färsk mandioca, grovriven
1/2 kg krämig färskost (typ färskost eller liknande krämig bas), väl kyld
12 stora räkor, skalade men med stjärten kvar
Var man hittar ingredienser
Mandioca (även känd som kassava) hittar du enklast i frysdisken på asiatiska eller latinamerikanska livsmedelsbutiker. Om du inte hittar färsk riven, fungerar fryst riven mandioca utmärkt – låt den bara tina och torka av den lätt. Stora räkor köps bäst hos fiskhandlaren eller i välsorterade livsmedelsbutikers frysdisk (välj gärna råa, skalade räkor med stjärt). Krämig färskost finns i vilken vanlig mataffär som helst; välj en variant med hög fetthalt för bästa resultat.
Tillagningsmetod
- Skala räkorna försiktigt men behåll stjärten så att de blir lättare att hålla i när du äter
- Fyll varje räka generöst med den kalla färskosten så att den täcker köttet
- Rulla räkorna ordentligt i den rivna mandiocan så att de blir helt täckta av ett jämnt lager
- Hetta upp rikligt med matolja i en kastrull med höga kanter till rätt friteringstemperatur
- Fritera räkorna i omgångar tills de får en vacker gyllene färg och blir ordentligt krispiga
- Lyft upp räkorna, låt dem rinna av på hushållspapper och strö över lite flingsalt
- Servera direkt medan de är varma, gärna tillsammans med en god dippsås efter eget tycke
Anmärkningar
Det här är ett fantastiskt recept för dig som vill ha något utöver det vanliga. Hemligheten ligger i att använda riven mandioca, vilket ger en unik och härlig textur som inte liknar något annat. De stora räkorna fylls med krämig färskost innan de vänds i mandioca och friteras gyllene. Det är en perfekt lyxig fingermat eller en spännande rätt till helgmiddagen som garanterat imponerar.
Betyg och kommentarer