Brasilianskt recept
Tunga i vitt vinsås (Linguado ao vinho branco)
Tunga i vitt vinsås är en klassisk fiskrätt som uppskattas för sin delikata textur och sofistikerade aromatiska sås.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1,5 kg sjötungsfilé
150 gram smör
1 glas vitt vin
Vetemjöl (för panering och sås)
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
Timjan efter smak
150 gram smör
1 glas vitt vin
Vetemjöl (för panering och sås)
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
Timjan efter smak
Var man hittar ingredienser
Färsk fisk och råvaror finns i välsorterade livsmedelsbutiker och fiskdiskar. För sjötunga (linguado) kan rödspätta användas som ett alternativ om arten inte finns tillgänglig.
Tillagningsmetod
- Vänd fiskfiléerna i vetemjöl
- Bryn filéerna i en stekpanna med hälften av smöret
- Flytta fisken till en förvärmd ugnsform av keramik
- Tillsätt en matsked vetemjöl i det resterande smöret och låt det brynas lätt
- Tillsätt vin, salt, svartpeppar och timjan efter smak
- Låt sjuda i 3 minuter
- Rör såsen kontinuerligt under kokningen
- Häll den varma såsen över sjötungsfiléerna och servera
Anmärkningar
Detta recept tillagar fisken på ett elegant sätt genom att halstra filéerna i smör och avsluta dem med en reducerad sås baserad på vitt vin och örter.
Betyg och kommentarer