Бразильский рецепт
Говяжий лагарто в сливочном соусе (Lagarto com creme de leite)
Приготовьте невероятно нежную говядину, томленую под бархатистым сливочным соусом. Это классическое блюдо, которое станет идеальным украшением вашего семейного обеда.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1 кг говяжьего лагарто
2 кубика говяжьего бульона
1 банка сливок
2 стакана растительного масла
8–9 штук картофеля небольшого размера
1/2 сырой моркови (натертой)
1 щепотка черного перца
Майонез по вкусу
Горячая вода
2 кубика говяжьего бульона
1 банка сливок
2 стакана растительного масла
8–9 штук картофеля небольшого размера
1/2 сырой моркови (натертой)
1 щепотка черного перца
Майонез по вкусу
Горячая вода
Где найти ингредиенты
Говяжий лагарто (задняя часть говядины) можно заказать у мясника на рынке или купить в охлажденном виде в крупных супермаркетах. Остальные ингредиенты, такие как сливки и овощи, доступны в любом продовольственном отделе. В качестве замены майонезу для пюре можно использовать небольшое количество сливочного масла.
Способ приготовления
- Подготовьте кусок мяса. При желании обжарьте лагарто в кастрюле с небольшим количеством масла, чтобы «запечатать» соки.
- Положите мясо в скороварку и залейте горячей водой так, чтобы она почти покрывала кусок.
- Добавьте кубики бульона, предварительно растворенные в стакане горячей воды.
- Закройте крышку и тушите под давлением около 30 минут с момента закипания.
- Пока мясо готовится, сварите картофель до мягкости и разомните его в пюре.
- Приправьте картофельное пюре черным перцем и добавьте майонез по вкусу, тщательно перемешивая до получения однородной консистенции.
- После завершения времени приготовления достаньте мясо из скороварки и нарежьте его аккуратными ломтиками.
- В ту же скороварку, где варилось мясо, добавьте сливки (без сыворотки) и оставшийся мясной бульон.
- Прогрейте соус на слабом огне и верните в него ломтики мяса, чтобы они напитались вкусом.
- Подавайте лагарто горячим под соусом, дополнив блюдо белым рисом.
- Украсьте готовое блюдо свежей тертой морковью непосредственно перед подачей.
Примечания
Этот рецепт говяжьего лагарто со сливками — настоящая жемчужина бразильской домашней кухни, которая ценится за свою питательность и нежный вкус. Использование скороварки — ключевой секрет того, чтобы мясо стало мягким и буквально таяло во рту, а добавление сливочного соуса придает блюду изысканную текстуру. Это универсальное угощение одинаково хорошо подходит как для повседневной трапезы, так и для торжественных моментов, особенно если подать его с рассыпчатым белым рисом.
Главное достоинство этого блюда — контраст между сочным мясом, нарезанным тонкими ломтиками, и обволакивающим сливочным соусом, который впитывает в себя все ароматы мясного бульона. Это простое, но в то же время впечатляющее блюдо, которое обязательно стоит попробовать.
Главное достоинство этого блюда — контраст между сочным мясом, нарезанным тонкими ломтиками, и обволакивающим сливочным соусом, который впитывает в себя все ароматы мясного бульона. Это простое, но в то же время впечатляющее блюдо, которое обязательно стоит попробовать.
Рейтинги и комментарии