Бразильский рецепт
Тушеный эскариол с острым арахисом (Escarola refogada com amendoim picante)
Тушеный эскариол с острым арахисом — это традиционное бразильское блюдо, которое ценится за сочетание ярких вкусов и простоту приготовления.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1/2 большого пучка эскариола
1/3 стакана обжаренного арахиса без кожицы и соли
2 зубчика чеснока
Оливковое масло по вкусу
1/4 ч. л. кайенского перца
Соль по вкусу
1/3 стакана обжаренного арахиса без кожицы и соли
2 зубчика чеснока
Оливковое масло по вкусу
1/4 ч. л. кайенского перца
Соль по вкусу
Где найти ингредиенты
Ингредиенты можно приобрести в обычных продуктовых магазинах или на продовольственных рынках. В качестве замены эскариола можно использовать салат эндивий, а вместо оливкового масла — любое растительное масло нейтрального вкуса.
Способ приготовления
- Отделите листья эскариола и тщательно промойте их в проточной воде
- Просушите листья с помощью центрифуги для салата, чтобы они остались сухими
- Сложите вместе около 5 листьев, сверните их в рулет и нарежьте полосками шириной примерно 3 см
- Придавите зубчики чеснока боковой стороной ножа, чтобы очистить их, оставляя целыми для ароматизации масла
- Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне
- Добавьте немного оливкового масла, арахис, кайенский перец и щепотку соли
- Обжаривайте арахис около 3 минут до легкого золотистого цвета
- Уберите арахис со сковороды и отложите в сторону в миску
- На ту же сковороду, все еще на среднем огне, добавьте 1 1/2 ч. л. оливкового масла и один зубчик чеснока
- Обжаривайте чеснок 1 минуту, чтобы он ароматизировал масло
- Добавьте половину порции эскариола, посыпьте щепоткой соли и обжаривайте 2 минуты
- Периодически помешивайте, пока листья слегка не подрумянятся, сохраняя текстуру и не выпуская лишнюю воду
- Уберите первую часть эскариола и повторите тот же процесс с оставшимися листьями
- Выложите готовый эскариол на тарелку и перед подачей посыпьте сверху острым арахисом
Примечания
Этот гарнир отличается приятной хрустящей текстурой и легким пряным оттенком, который подчеркивает вкус зелени. Это отличный способ разнообразить ваш ежедневный рацион и добавить новые нотки в привычные овощные блюда.
Рейтинги и комментарии