Receita brasileira
Steak tartare simples e apetitoso (Steak tartare clássico picado na ponta da faca)
Descubra como preparar um Steak Tartare artesanal com carne fresca e temperos seleccionados. Uma entrada sofisticada, prática e ideal para receber amigos em casa.
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Ingredientes
Azeite de oliva extra virgem a gosto
1 gema de ovo fresca
2 colheres de sopa de alcaparras bem picadas
2 colheres de sopa de salsa picada
400g de coxão mole, patinho ou filé mignon limpos e picados na ponta da faca
1 cebola roxa pequena bem picadinha
2 colheres de sopa de cebolinho picado
1 colher de sopa de molho inglês
Sal e pimenta-preta a gosto
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Sumo de meio limão
1 colher de chá de pimentão doce
1 gema de ovo fresca
2 colheres de sopa de alcaparras bem picadas
2 colheres de sopa de salsa picada
400g de coxão mole, patinho ou filé mignon limpos e picados na ponta da faca
1 cebola roxa pequena bem picadinha
2 colheres de sopa de cebolinho picado
1 colher de sopa de molho inglês
Sal e pimenta-preta a gosto
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Sumo de meio limão
1 colher de chá de pimentão doce
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar os ingredientes necessários em mercados locais e talhos de confiança, procurando sempre carne fresca para a preparação imediata. Pode substituir o coxão mole ou patinho por carne de vaca de qualidade equivalente para bife, mantendo sempre o corte manual como base da receita.
Modo de preparo
- Certifique-se de que todos os ingredientes estão frescos e picados antes de iniciar.
- Pique a carne na ponta da faca para obter cubos pequenos e uniformes.
- Coloque a carne numa tigela e adicione a gema, a mostarda, as alcaparras, o molho inglês, a cebola, a salsa, o cebolinho, o sal, a pimenta e o pimentão doce.
- Misture tudo cuidadosamente até que os temperos estejam bem distribuídos pela carne.
- Adicione o sumo de limão e envolva ligeiramente para incorporar os sabores.
- Prove o tempero e ajuste o sal ou a pimenta conforme a sua preferência.
- Modele o preparado em porções individuais usando um aro de metal ou molde delicadamente com as mãos.
- Transfira as porções modeladas para os pratos individuais de servir.
- Finalize com um fio de azeite por cima e sirva imediatamente acompanhado de tostas ou pão.
Observações
O Steak Tartare é uma receita clássica que realça a frescura da carne de vaca. O segredo para o sucesso desta preparação reside em picar a carne manualmente na ponta da faca, o que garante uma textura significativamente superior à da carne picada à máquina. Sirva imediatamente após a preparação para preservar a temperatura e o frescor ideais.
Esta versão utiliza ingredientes equilibrados, como as alcaparras e a mostarda, que conferem a acidez e o toque picante necessários para elevar o sabor da carne. Acompanhe com tostas bem estaladiças ou fatias de pão fresco para obter um contraste de texturas irresistível.
Esta versão utiliza ingredientes equilibrados, como as alcaparras e a mostarda, que conferem a acidez e o toque picante necessários para elevar o sabor da carne. Acompanhe com tostas bem estaladiças ou fatias de pão fresco para obter um contraste de texturas irresistível.
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