Receita brasileira
Picanha recheada com bacon
A picanha recheada com bacon é uma verdadeira estrela dos churrascos. Com uma peça de cerca de 1,3 kg, esta receita resulta numa carne extremamente suculenta e saborosa, perfeita para impressionar os convidados.
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Ingredientes
1 peça de picanha (aprox. 1,3 kg)
Sumo de 1 laranja grande
1 colher de sopa de manteiga sem sal
150 g de bacon fatiado
1 chávena de chá de sal grosso
Sumo de 1 laranja grande
1 colher de sopa de manteiga sem sal
150 g de bacon fatiado
1 chávena de chá de sal grosso
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar estes ingredientes nos mercados locais ou talhos de confiança. A picanha de boa qualidade e o bacon fresco são essenciais para o sucesso da receita; como alternativa ao sal grosso de marinada, pode usar sal marinho de granulação média.
Modo de preparo
- Utilize uma faca de ponta fina para criar uma abertura central na picanha, tomando cuidado para não perfurar as laterais, formando uma cavidade.
- Regue toda a carne com o sumo de laranja, garantindo que o líquido também penetre na cavidade criada.
- Deixe a carne marinar durante 4 horas para absorver bem os sabores.
- Preencha o interior da cavidade com as fatias de bacon e feche a abertura.
- Espalhe a manteiga por toda a superfície da peça de carne.
- Cubra a carne com o sal grosso, pressionando levemente para que adira bem à camada de manteiga.
- Coloque a picanha na grelha a 40 cm de um braseiro forte, mantendo a gordura virada para baixo durante 20 minutos.
- Vire a peça, deixando a camada de gordura virada para cima.
- Quando notar que a carne estufou levemente, retire-a do lume.
- Transfira para um tabuleiro, cubra com um pano de cozinha limpo e deixe repousar por 10 minutos.
- Retorne a carne à grelha, com a gordura virada para cima, por mais 5 minutos para atingir o ponto ideal.
- Fatie em tiras finas, ao estilo rosbife, e sirva imediatamente.
Observações
Esta preparação eleva a picanha a um patamar de sofisticação. O truque reside na marinada cítrica que ajuda a amaciar as fibras da carne e no tempo de repouso após a grelha, garantindo um resultado final de excelência, com aquela suculência típica das melhores casas de grelhados.
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