Receita brasileira
Maminha na panela de pressão
A maminha na panela de pressão é um prato clássico da cozinha brasileira, muito apreciado pela sua suculência e pela facilidade na sua preparação.
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Ingredientes
1 peça de maminha (cerca de 730 g)
1 pimento vermelho
1 cebola
2 dentes de alho
3 ramos de alecrim
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de páprica
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 pimento vermelho
1 cebola
2 dentes de alho
3 ramos de alecrim
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de páprica
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar a maminha e os produtos frescos nos mercados locais ou talhos de confiança. Os temperos e molhos estão disponíveis nas mercearias e supermercados da sua zona. Caso não encontre maminha, pode optar por uma peça de alcatra como substituto próximo.
Modo de preparo
- Tempere a peça de carne com a páprica
- Adicione 1 colher (chá) de sal e a pimenta-do-reino
- Deixe a carne repousar à temperatura ambiente enquanto prepara os vegetais
- Corte a cebola em fatias finas em meia-lua
- Lave bem o pimento
- Corte-o ao meio longitudinalmente
- Retire as sementes
- Pique o pimento em cubos de aproximadamente 0,5 cm
- Pique os dentes de alho
- Aqueça a panela de pressão aberta em lume médio
- Coloque 1 colher (sopa) de azeite
- Sele a maminha na panela
- Deixe alourar por cerca de 4 minutos de cada lado
- Retire a carne da panela e reserve num prato
- Adicione a outra colher (sopa) de azeite à panela
- Refogue a cebola, o pimento, o alho, o extrato de tomate e o molho inglês
- Tempere com uma pitada de sal
- Refogue tudo durante 1 minuto
- Deite o vinagre e a água
- Misture com uma espátula, raspando bem o fundo para soltar os temperos tostados
- Adicione as folhas de alecrim
- Coloque a carne de volta na panela
- Feche a panela e aumente a intensidade do lume
- Quando atingir a pressão, reduza o lume
- Deixe cozinhar durante 40 minutos
- Apague o lume e aguarde que a pressão saia totalmente antes de abrir a tampa
- Retire a carne com cuidado e coloque-a num prato
- Dissolva o amido de milho em 2 colheres (sopa) do caldo da própria panela
- Deite esta mistura sobre o molho restante
- Leve ao lume médio
- Cozinhe durante 2 minutos mexendo até o molho engrossar
- Fatie a carne e sirva com o molho por cima
Observações
Este prato é a escolha ideal para uma refeição prática e cheia de sabor. O uso da panela de pressão assegura uma carne extremamente tenra e um molho rico e apurado.
Avaliações e comentários