Brasiliansk oppskrift
Kremet purrefyll til brasilianske pastéis (pastel de alho-poró)
Dette purrefyllet er en klassisk og smaksrik variant til hjemmelagde pastéis, hvor purrens mildhet møter en fløyelsmyk kremet konsistens.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
2 purre, snittet
1 liten løk, finhakket
Smør, til steking
200g matfløte
Salt, etter smak
Pepper, etter smak
1 liten løk, finhakket
Smør, til steking
200g matfløte
Salt, etter smak
Pepper, etter smak
Hvor finner du ingredienser
Purre og løk finnes i grønnsaksavdelingen i alle dagligvarebutikker. Matfløte er lett tilgjengelig i meieriavdelingen. Smør, salt og pepper er basisvarer som finnes i enhver husholdning. For autentiske pastéis-deigplater, sjekk frysedisken i velassorterte spesialbutikker for importvarer eller internasjonale matbutikker, der de ofte selges som ferdig utkjevlede ark.
Fremgangsmåte
- Smelt smøret i en panne
- Fres løken og purren i pannen til de har blitt møre
- Smak til blandingen med salt og pepper etter eget ønske
- Rør inn matfløten i stekepannen
- La blandingen småkoke på lav varme til fyllet tykner
- Ta pannen av platen og la fyllet avkjøles helt før det brukes i dine pastéis
Merknader
Et enkelt og praktisk fyll som gir en sofistikert smak til hjemmelagde pastéis. Det er viktig å la blandingen avkjøles helt før du fyller deigen, slik at teksturen blir perfekt og pakken holder seg tett under fritering.
Vurderinger og kommentarer