Braziliaans recept
Gezouten gedroogd rundvlees met ui en manteiga de garrafa (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
Een klassiek Braziliaans gerecht met uitgeplozen carne-seca, ui en manteiga de garrafa: krachtig van smaak en praktisch te maken.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 kg carne-seca
2 grote uien
1/3 kopje manteiga de garrafa
zout naar smaak
2 grote uien
1/3 kopje manteiga de garrafa
zout naar smaak
Waar ingrediënten te vinden
Carne-seca en manteiga de garrafa zijn in Nederland vooral te vinden bij Braziliaanse of Latijns-Amerikaanse winkels, gespecialiseerde webwinkels en soms bij internationale supermarkten. Als vervanger voor carne-seca kan ontzout gezouten of gedroogd rundvlees worden gebruikt, maar het oorspronkelijke ingrediënt blijft ideaal. Uien en zout zijn gewoon verkrijgbaar bij supermarkt, markt of groenteboer.
Bereidingswijze
- Snijd de carne-seca in stukken van ongeveer 7 cm
- Spoel de stukken vlees goed af onder stromend water om overtollig zout te verwijderen
- Doe het vlees in een kom en zet het onder koud water. Laat het minstens 12 uur in de koelkast staan en ververs het water tijdens het ontzouten minstens 3 keer
- Giet het vlees na het ontzouten af en spoel het opnieuw af onder stromend water
- Doe het vlees in een snelkookpan en zet het onder water, maar ga niet boven 2/3 van de inhoud van de pan
- Sluit de pan en zet hem op hoog vuur
- Zodra de pan op druk komt en begint te sissen, zet u het vuur lager en kookt u het vlees 30 minuten
- Zet het vuur uit en wacht tot alle druk vanzelf is verdwenen voordat u het deksel opent
- Haal het gekookte vlees met een schuimspaan uit de pan en leg het op een schaal
- Pluk het vlees, terwijl het nog warm is, met twee vorken uit elkaar. Verwijder eventuele stukjes vet of kraakbeen
- Als u wilt, kunt u het vlees op lage snelheid in de mixer uit elkaar trekken tot de gewenste structuur
- Pel de uien en snijd ze in halve ringen van ongeveer 1 cm dik
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur
- Doe de manteiga de garrafa in de hete pan. Voeg de gesneden uien toe en breng op smaak met een snuf zout
- Bak de uien ongeveer 5 minuten, tot ze zacht worden
- Voeg de uitgeplozen carne-seca toe aan de pan met de uien
- Roer en bak nog 5 minuten. Proef en voeg zo nodig zout toe
- Serveer meteen
Opmerkingen
Carne seca acebolada com manteiga de garrafa is een traditioneel gerecht uit de Braziliaanse keuken, geliefd om zijn uitgesproken smaak en vrij eenvoudige bereiding.
Het is een mooie keuze voor een smaakvolle lunch of als borrelhap, met de vezelige structuur van uitgeplozen vlees en de geur en smaak van ui die in manteiga de garrafa wordt gebakken. Het ontzouten is daarbij essentieel: zo krijgt het vlees precies de juiste zoutheid en wordt het mals.
Volg deze stappen om dit gerecht thuis te maken, met een authentiek en vol resultaat dat makkelijk in de smaak valt.
Het is een mooie keuze voor een smaakvolle lunch of als borrelhap, met de vezelige structuur van uitgeplozen vlees en de geur en smaak van ui die in manteiga de garrafa wordt gebakken. Het ontzouten is daarbij essentieel: zo krijgt het vlees precies de juiste zoutheid en wordt het mals.
Volg deze stappen om dit gerecht thuis te maken, met een authentiek en vol resultaat dat makkelijk in de smaak valt.
Beoordelingen en reacties