Braziliaans recept
Picadinho Indiano (Braziliaans-Indiase Stoofpot)
Een verrassend en authentiek Braziliaans gerecht dat exotische specerijen combineert met de frisheid van fruit voor een unieke smaaksensatie.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 banaan, in stukjes
2 bouillonblokjes (rundvlees)
1/2 kopje geraspte kokos
1 middelgrote ui, gesnipperd
3 eetlepels bloem
1 appel, geschild en in kleine blokjes
3 eetlepels margarine
4 kopjes kokend water
1/2 kopje blanke rozijnen
1 eetlepel kerriepoeder
500 g rundvlees (kogelbiefstuk of bovenbil), in kleine blokjes gesneden
3 kruidnagels
1/2 kopje fijngehakte verse kruiden (peterselie en bieslook)
2 tomaten, ontveld en ontpit, in stukjes
1 theelepel kaneelpoeder
1/2 kopje volle yoghurt
2 bouillonblokjes (rundvlees)
1/2 kopje geraspte kokos
1 middelgrote ui, gesnipperd
3 eetlepels bloem
1 appel, geschild en in kleine blokjes
3 eetlepels margarine
4 kopjes kokend water
1/2 kopje blanke rozijnen
1 eetlepel kerriepoeder
500 g rundvlees (kogelbiefstuk of bovenbil), in kleine blokjes gesneden
3 kruidnagels
1/2 kopje fijngehakte verse kruiden (peterselie en bieslook)
2 tomaten, ontveld en ontpit, in stukjes
1 theelepel kaneelpoeder
1/2 kopje volle yoghurt
Waar ingrediënten te vinden
De meeste ingrediënten zijn verkrijgbaar in de reguliere supermarkt. Voor het currypoeder kun je kiezen voor een mild of pittig 'massala' mengsel bij de specerijenafdeling. Verse kruiden en exotische fruitsoorten vind je vaak ook bij de lokale groenteboer of toko voor een authentiekere smaak.
Bereidingswijze
- Verhit de margarine in een grote pan en fruit de gesnipperde ui tot deze glazig is.
- Voeg de blokjes vlees toe en schroei ze op middelhoog vuur rondom bruin.
- Strooi de bloem over het vlees, roer goed door en laat dit 1 minuut meebakken.
- Voeg de kruidnagels, kaneelpoeder en kerriepoeder toe en roer totdat het vlees gelijkmatig bedekt is met de specerijen.
- Los de bouillonblokjes op in het kokende water en giet dit bij het vlees in de pan.
- Doe het deksel op de pan en laat het geheel op laag vuur ongeveer 40 minuten stoven, of totdat het vlees mals is.
- Voeg de tomatenstukjes, de appelblokjes, de stukjes banaan, de geraspte kokos en de rozijnen toe.
- Schep alles voorzichtig om en laat nog 10 minuten sudderen, waarbij je af en toe roert.
- Roer de yoghurt door het mengsel totdat een romige saus ontstaat.
- Breng eventueel op smaak met wat zout en peper.
- Haal de pan van het vuur en strooi de gehakte verse kruiden over het gerecht.
- Serveer de stoofschotel warm met een portie witte rijst.
Opmerkingen
Als je op zoek bent naar een maaltijd met karakter en een huiselijk gevoel, dan is deze 'Picadinho Indiano' de perfecte keuze. De oosterse invloeden van de specerijen versmelten hier perfect met tropische ingrediënten, wat resulteert in een rijke, dikke saus en een onvergetelijke smaakbeleving.
Beoordelingen en reacties