Braziliaans recept
Rauwe rundersteak-tartaar (Carne de onça)
Ontdek de unieke smaak van carne de onça, een iconische Braziliaanse delicatesse die bekendstaat om zijn pure smaken en eenvoudige bereiding.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
125 g fijn rundergehakt van de beste kwaliteit (drie keer gemalen)
40 g ui, ragfijn gesnipperd
20 ml extra vierge olijfolie
Zout naar smaak
Zwarte peper uit de molen naar smaak
Verse bieslook, fijngehakt naar smaak
Verse peterselie, fijngehakt naar smaak
40 g ui, ragfijn gesnipperd
20 ml extra vierge olijfolie
Zout naar smaak
Zwarte peper uit de molen naar smaak
Verse bieslook, fijngehakt naar smaak
Verse peterselie, fijngehakt naar smaak
Waar ingrediënten te vinden
Voor dit recept is de kwaliteit van het vlees cruciaal. Vraag bij de ambachtelijke slager om zeer fijn rundergehakt (tartaarvlees) dat extra mager is. De overige verse kruiden en uien vind je in elke supermarkt op de groenteafdeling. Voor het donkere roggebrood kun je terecht bij de bakkerij of de broodafdeling in de supermarkt; zoek naar stevig volkoren of roggebrood dat niet te zacht is.
Bereidingswijze
- Doe het fijne rundergehakt in een koude schaal
- Meng de gesnipperde ui door het vlees
- Breng het geheel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper
- Besprenkel het mengsel royaal met de olijfolie
- Roer alle ingrediënten grondig door elkaar totdat de smaken volledig zijn opgenomen
- Verdeel de tartaar gelijkmatig over een dikke snee donker roggebrood
- Garneer het gerecht met de verse bieslook en peterselie voordat je het serveert
Opmerkingen
Dit authentieke gerecht is een geliefde borrelhap in Brazilië. Het wordt traditioneel geserveerd op een knapperige snee donker roggebrood, wat perfect combineert met de pittige, rauwe kruidige rundertartaar.
Beoordelingen en reacties