브라질 레시피
신선한 옥수수로 만드는 달콤한 푸딩, 쿠라우 (Curau de milho verde)
갓 딴 신선한 옥수수로 만드는 브라질의 전통 디저트, 쿠라우를 집에서 직접 만들어 보세요. 부드럽고 크리미한 질감이 일품입니다.
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재료
설탕 취향껏
부드러운 옥수수 10개
우유 500ml
버터 1큰술
부드러운 옥수수 10개
우유 500ml
버터 1큰술
재료 구입처
신선한 옥수수는 지역 청과 시장이나 대형 마트의 채소 코너에서 껍질이 붙어 있는 생옥수수로 구매하는 것이 가장 좋습니다. 설탕, 우유, 버터는 일반 슈퍼마켓의 식료품 매장에서 쉽게 구할 수 있습니다.
조리법
- 강판에 옥수수 알갱이를 갈거나, 칼로 옥수수 알갱이만 떼어내어 우유와 함께 믹서기에 넣고 곱게 갑니다.
- 가는 옥수수 혼합물을 고운 체에 걸러 찌꺼기를 제거하고 부드러운 크림 상태로 만듭니다.
- 체에 거른 옥수수 크림에 설탕과 버터를 넣고 잘 섞습니다.
- 냄비에 넣고 중불에서 바닥이 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 끓입니다.
- 걸쭉하고 윤기 나는 죽과 같은 농도가 될 때까지 충분히 저어주며 조리합니다.
- 완성된 쿠라우는 따뜻할 때 물을 살짝 적신 접시에 담아 식힌 뒤 맛있게 즐깁니다.
참고 사항
쿠라우는 신선한 옥수수의 풍미와 벨벳처럼 부드러운 질감이 매력적인 브라질의 대표적인 전통 디저트입니다. 단순한 재료만으로 깊은 맛을 내어 많은 이들에게 향수를 불러일으키며, 특히 쌀쌀한 날씨나 브라질의 축제 기간인 '페스타 주니나'에 자주 등장합니다. 옥수수 알갱이에서 직접 짜낸 신선한 우유를 사용하여 집에서도 진하고 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다.
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