ბრაზილიური რეცეპტი
ხბოს ხორცი ქვაბში (Maminha)
ხბოს ხორცი ქვაბში არის კლასიკური კერძი, რომელიც გამოირჩევა სირბილითა და მომზადების სიმარტივით.
0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები
ინგრედიენტები
1 ცალი ხბოს ხორცი (დაახლოებით 730 გ)
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1 ჩაის კოვზი პაპრიკა
1 ჩაის კოვზი მარილი
შავი პილპილი გემოვნებით
1 ხახვი
1 წითელი ბულგარული წიწაკა
2 კბილი ნიორი
1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
2 სუფრის კოვზი ვუსტერშირის სოუსი
2 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი
1 ფინჯანი წყალი
3 ღერი როზმარინი
2 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1 ჩაის კოვზი პაპრიკა
1 ჩაის კოვზი მარილი
შავი პილპილი გემოვნებით
1 ხახვი
1 წითელი ბულგარული წიწაკა
2 კბილი ნიორი
1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
2 სუფრის კოვზი ვუსტერშირის სოუსი
2 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი
1 ფინჯანი წყალი
3 ღერი როზმარინი
2 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი
სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები
ყველა ინგრედიენტი შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში, სუპერმარკეტებსა და ბაზრებში.
მომზადების მეთოდი
- ხორცი შეაზავეთ პაპრიკით
- დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი და შავი პილპილი
- გააჩერეთ ხორცი ოთახის ტემპერატურაზე სანამ ბოსტნეულს მოამზადებთ
- ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარმთვარის ფორმის ნაჭრებად
- გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა
- გაჭერით ის შუაზე გრძივად
- ამოაცალეთ თესლები
- დაჭერით ბულგარული წიწაკა დაახლოებით 0,5 სმ-ის კუბებად
- დააქუცმაცეთ ნივრის კბილები
- გააცხელეთ წნევის ქვაბი საშუალო ცეცხლზე
- დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- დაბრაწეთ ხორცი ქვაბში
- გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით 4 წუთი თითოეულ მხარეს
- გამოიღეთ ხორცი ქვაბიდან და მოათავსეთ თეფშზე
- დაამატეთ დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ქვაბში
- მოშუშეთ ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ნიორი, ტომატის პასტა და ვუსტერშირის სოუსი
- მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი
- მოშუშეთ ყველაფერი 1 წუთის განმავლობაში
- დაასხით ძმარი და წყალი
- აურიეთ სპატულით ისე, რომ ქვაბის ძირზე მიკრული არომატები კარგად გაიხსნას
- დაამატეთ როზმარინის ფოთლები
- დააბრუნეთ ხორცი ქვაბში
- დაახურეთ თავი და აუწიეთ ცეცხლს
- როცა წნევა აიწევს, დაუწიეთ ცეცხლს
- ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში
- გამორთეთ ცეცხლი და დაელოდეთ წნევის სრულად განმუხტვას სახურავის ახდამდე
- ფრთხილად ამოიღეთ ხორცი და გადაიტანეთ ლანგარზე
- გახსენით სიმინდის სახამებელი ქვაბიდან აღებულ 2 სუფრის კოვზ ბულიონში
- ჩაასხით ეს ნარევი დარჩენილ სოუსში
- დადგით საშუალო ცეცხლზე
- ადუღეთ 2 წუთი და თან ურიეთ, სანამ სოუსი არ გასქელდება
- დაჭერით ხორცი და მოასხით მომზადებული სოუსი
დაკვირვებები
ეს კერძი იდეალური არჩევანია პრაქტიკული და გემრიელი სადილისთვის. წნევის ქვაბის გამოყენება უზრუნველყოფს ხორცის განსაკუთრებულ სირბილეს და მდიდარ, სქელ სოუსს.
რეიტინგი და კომენტარები