Brazilian Recipe https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%9B%E1%83%90%E1%83%9C%E1%83%92%E1%83%9D%E1%83%A1%E1%83%90-%E1%83%93%E1%83%90-%E1%83%92%E1%83%90%E1%83%AE%E1%83%94%E1%83%AE%E1%83%98%E1%83%9A%E1%83%98-%E1%83%9C%E1%83%94%E1%83%99%E1%83%9C%E1%83%98%E1%83%A1-%E1%83%94%E1%83%A1%E1%83%99%E1%83%9D%E1%83%9C%E1%83%93%E1%83%98%E1%83%93%E1%83%98%E1%83%9C%E1%83%9D

ბრაზილიური რეცეპტი

მანგოსა და გახეხილი ნეკნის ესკონდიდინო

Name: მანგოსა და გახეხილი ნეკნის ესკონდიდინო
Prep time: 120 min
Cook time: 60 min
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 1 კგ საქონლის ნეკნი ნეკნებად; 1/2 თავი ხახვი; 1 სტაფილო; 1 ღერი ნიახური ფოთლებით; 2 კბილი ნიორი; 1 ლიტრი წყალი; 1 დაფნის ფოთოლი; 2 მიხაკი; 2 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი; 5 მარცვალი შავი პილპილი; 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი; მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით; 600 გრ გაფცქვნილი მანგო; 1/2 ჩაის ჭიქა ნეკნის ბულიონი; 2 მწიფე პომიდორი; 1/2 თავი ხახვი; 1/2 ჩაის ჭიქა რძე; 2 ჩაის კოვზი ტკბილი სახამებელი; 5 ყლორტი ოხრახუში; 1 სუფრის კოვზი კარაქი; 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი; 3 სუფრის კოვზი ხელნაკეთი პურის ნამცხვარი; 1/4 ჩაის ჭიქა წვრილად გახეხილი პარმეზანის ყველი; 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი

გემრიელი მანგოს ესკონდიდინო გახეხილი საქონლის ნეკნებით, დამამშვიდებელი და არომატული ბრაზილიური კერძი, რომელიც იდეალურია სპეციალური სადილისთვის.

0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები

120 წთ მომზადება 60 წთ მომზადება 6 ნაწილებს 736 ნახვები

ინგრედიენტები

1 კგ საქონლის ნეკნი ნეკნებად
1/2 თავი ხახვი
1 სტაფილო
1 ღერი ნიახური ფოთლებით
2 კბილი ნიორი
1 ლიტრი წყალი
1 დაფნის ფოთოლი
2 მიხაკი
2 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი
5 მარცვალი შავი პილპილი
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
600 გრ გაფცქვნილი მანგო
1/2 ჩაის ჭიქა ნეკნის ბულიონი
2 მწიფე პომიდორი
1/2 თავი ხახვი
1/2 ჩაის ჭიქა რძე
2 ჩაის კოვზი ტკბილი სახამებელი
5 ყლორტი ოხრახუში
1 სუფრის კოვზი კარაქი
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
3 სუფრის კოვზი ხელნაკეთი პურის ნამცხვარი
1/4 ჩაის ჭიქა წვრილად გახეხილი პარმეზანის ყველი
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი

სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები

მანგოს (საკვები) ძირითადად ნახავთ სუპერმარკეტების ხილისა და ბოსტნეულის განყოფილებაში. ზოგიერთ შემთხვევაში, შესაძლოა ელიტარულ მარკეტებსა თუ სპეციალიზებულ ხილის მაღაზიებშიც კი. თხევადი (პრეპარატი) - მცენარეული ზეთი (ზეითუნის ზეთი), რძე, კარაქი, მარილი, პილპილი, ხახვი, ნიორი, პომიდორი, ოხრახუში, ნიახური, სტაფილო, დაფნის ფოთოლი, მიხაკი, შავი პილპილის მარცვლები - ეს ყველაფერი არის სტანდარტული სასურსათო პროდუქტი, რომელიც ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სუპერმარკეტში ან სასურსათო მაღაზიაში. თეთრი ღვინის ძმარი, პარმეზანის ყველი, პურის ნამცხვარი, ტკბილი სახამებელი, საქონლის ნეკნი - ეს პროდუქტები ასევე ხელმისაწვდომია დიდ სუპერმარკეტებში, ასევე ხორცის მაღაზიებში (ნეკნისთვის) და სპეციალიზებულ განყოფილებებში (პარმეზანი, სახამებელი).

მომზადების მეთოდი

გახეხილი ნეკნები მარილითა და შავი პილპილით
გარეცხეთ სტაფილო და ნიახური
დაჭერით სტაფილო 3 ნაწილად და ნიახური 5 სმ ნაჭრებად
გაფცქვენით და გაჭერით ხახვი შუაზე
მიამაგრეთ დაფნის ფოთოლი მიხაკებით ხახვის ერთ ნახევარზე
დააქუცმაცეთ ნივრის კბილები დანის გვერდით და გადაყარეთ კანი
გააცხელეთ წნევის ქვაბი (სახურავის გარეშე) საშუალო ცეცხლზე
დაასხით 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და შეწვით ნეკნები ეტაპობრივად 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს
გადაიტანეთ შემწვარი ნეკნები თასში
გაიმეორეთ პროცესი დარჩენილი ხორცით, ყოველ ჯერზე დაამატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი
გამორთეთ ცეცხლი და ნელ-ნელა დაამატეთ თეთრი ღვინის ძმარი, მოფხეკით ქვაბის ძირი დამწვარი ნაწილების მოსაშორებლად
დააბრუნეთ ნეკნის ნაჭრები ქვაბში
დაამატეთ მიხაკებით გაწყობილი ხახვი, სტაფილო, ნიახური, ნივრის კბილები და შავი პილპილის მარცვლები
დაფარეთ წყლით, დაახურეთ თავსახური და გაზარდეთ ცეცხლი
როგორც კი ქვაბი დაიწყებს სასტვენს, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში
გამორთეთ ცეცხლი და დაელოდეთ სანამ წნევა მთლიანად გამოვა, სანამ ქვაბს გახსნით
შემდეგ, გადაიტანეთ ნეკნები ლანგარზე
გადაწურეთ მოხარშული სითხე თასში და შეინახეთ სხვა კერძისთვის
გახეხეთ ნეკნის ხორცი ორი ჩანგლით, გადაყარეთ ცხიმი და ძვლები
დაჭერით მანგო დიდ ნაჭრებად 8 სმ
მოათავსეთ მანგო წნევის ქვაბში, დაფარეთ წყლით, ისე რომ ქვაბის მოცულობის 2/3 არ აღემატებოდეს
დაახურეთ თავსახური და დადგით საშუალო ცეცხლზე
როდესაც სასტვენი დაიწყება, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში
მანგოს ხარშვის დროს მოამზადეთ სხვა ინგრედიენტები
გარეცხეთ, გაამშრალეთ და გაჭერით პომიდორი შუაზე, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით 0,5 სმ კუბებად
გარეცხეთ, გაამშრალეთ და წვრილად დაჭერით ოხრახუში
გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ნახევარი ხახვი
მანგოს ხარშვის 20 წუთის შემდეგ, გამორთეთ ცეცხლი და დაელოდეთ წნევის გამოსვლას სახურავის გახსნამდე
გადაიტანეთ მანგო საცერში და კარგად გაწურეთ წყალი
მოათავსეთ მოხარშული მანგო თასში, დაამატეთ კარაქი და რძე
შეაზავეთ მარილითა და პილპილით გემოვნებით და ათქვიფეთ ბლენდერით, სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან კრემს (ან დაფქვით ჩანგლით)
თასში აურიეთ ტკბილი სახამებელი და შემონახული ნეკნის ბულიონი
გააცხელეთ საშუალო ზომის ქვაბი საშუალო ცეცხლზე
დაასხით 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ 3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება
დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და აურიეთ 2 წუთის განმავლობაში, ჩანგლით დააქუცმაცეთ პომიდვრის ნაჭრები, რომ დაიშალოს
დაამატეთ გახეხილი ნეკნის ხორცი და ბულიონისა და სახამებლის ნარევი
აურიეთ 1 წუთით და გამორთეთ ცეცხლი
დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში, შეაზავეთ მარილითა და პილპილით გემოვნებით
გააცხელეთ ღუმელი 220 ºC-მდე (მაღალი ტემპერატურა)
გადაუსვით 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი საცხობ ფორმას
გაანაწილეთ გახეხილი ნეკნის ხორცი საცხობი ფორმის ძირში
დაფარეთ ხორცი მანგოს პიურეთი და გაასწორეთ სპატულით
მოაყარეთ პურის ნამცხვარი და გახეხილი პარმეზანი პიურეზე
გაატარეთ საცხობი ფორმა ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დაიბრაწება
მიირთვით დაუყოვნებლივ

დაკვირვებები

მანგოსა და გახეხილი ნეკნის ესკონდიდინო არის ბრაზილიური სამზარეულოს კლასიკური კერძი, რომელიც ცნობილია თავისი დაუძლეველი არომატებისა და ტექსტურების კომბინაციით. მანგოს პიურეს კრემისებურობა შესანიშნავად ეწინააღმდეგება გახეხილი და შემწვარი საქონლის ნეკნის წვნიანობას, ქმნის დამამშვიდებელ და დასამახსოვრებელ კერძს.

ეს რეცეპტი იდეალურია ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად გასაზიარებლად, იქნება ეს კვირა სადილისთვის თუ განსაკუთრებული შემთხვევისთვის. მომზადება, რომელიც მოიცავს ნეკნის მოხარშვას წნევის ქვაბში ადვილად დასაშლელად და მანგოს მოხარშვას რბილობამდე, იწვევს არომატულ და ვიზუალურად მიმზიდველ კერძს, რომელიც დაგვირგვინებულია ზემოდან გახეხილი პურის და პარმეზანის ყველის ოქროსფერი ქერქით.

Brazilian Recipe ბრაზილიური რეცეპტები რამდენიმე ენაზე - https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%9B%E1%83%90%E1%83%9C%E1%83%92%E1%83%9D%E1%83%A1%E1%83%90-%E1%83%93%E1%83%90-%E1%83%92%E1%83%90%E1%83%AE%E1%83%94%E1%83%AE%E1%83%98%E1%83%9A%E1%83%98-%E1%83%9C%E1%83%94%E1%83%99%E1%83%9C%E1%83%98%E1%83%A1-%E1%83%94%E1%83%A1%E1%83%99%E1%83%9D%E1%83%9C%E1%83%93%E1%83%98%E1%83%93%E1%83%98%E1%83%9C%E1%83%9D

ინგრედიენტები

სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები

მომზადების მეთოდი

დაკვირვებები

რეიტინგი და კომენტარები