Brazilian Recipe https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%AE%E1%83%9D%E1%83%A0%E1%83%AA%E1%83%98%E1%83%A1-%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%92%E1%83%A3-%E1%83%92%E1%83%9D%E1%83%92%E1%83%A0%E1%83%98%E1%83%97%E1%83%90-%E1%83%93%E1%83%90-%E1%83%99%E1%83%9D%E1%83%9B%E1%83%91%E1%83%9D%E1%83%A1%E1%83%A2%E1%83%9D%E1%83%A1-%E1%83%A4%E1%83%9D%E1%83%97%E1%83%9A%E1%83%94%E1%83%91%E1%83%98%E1%83%97

ბრაზილიური რეცეპტი

ხორცის რაგუ გოგრითა და კომბოსტოს ფოთლებით

Name: ხორცის რაგუ გოგრითა და კომბოსტოს ფოთლებით
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 1 kg საქონლის acém ნაჭერი; 400 g იაპონური გოგრა, 3 cm კუბებად დაჭრილი (დაახლოებით 3 ჩაის ჭიქა); 7 ფოთოლი couve; 1/3 ჩაის ჭიქა ბეკონის კუბები (დაახლოებით 50 g) (სურვილისამებრ); 2 ხახვი; 2 კბილი ნიორი; 1 1/2 ჩაის ჭიქა ცხელი წყალი; 2 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი; 1 დარიჩინის ჩხირი; 1 ჩაის კოვზი დაფქული კუმინი; 1 მწიკვი შაქარი; 2 დაფნის ფოთოლი; 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი; მარილი გემოვნებით; ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

საქონლის ხორცის ნოყიერი რაგუ იაპონური გოგრით, კომბოსტოს ფოთლებით, დარიჩინითა და კუმინით, მზადდება წნევის ქვაბში.

0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები

120 წთ მომზადება 6 ნაწილებს 1290 ნახვები

ინგრედიენტები

1 kg საქონლის acém ნაჭერი
400 g იაპონური გოგრა, 3 cm კუბებად დაჭრილი (დაახლოებით 3 ჩაის ჭიქა)
7 ფოთოლი couve
1/3 ჩაის ჭიქა ბეკონის კუბები (დაახლოებით 50 g) (სურვილისამებრ)
2 ხახვი
2 კბილი ნიორი
1 1/2 ჩაის ჭიქა ცხელი წყალი
2 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი
1 დარიჩინის ჩხირი
1 ჩაის კოვზი დაფქული კუმინი
1 მწიკვი შაქარი
2 დაფნის ფოთოლი
3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
მარილი გემოვნებით
ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები

ხორცი იყიდება ყასაბთან ან სუპერმარკეტის ხორცის განყოფილებაში; გოგრა, ხახვი, ნიორი და მწვანე ფოთლები ბოსტნეულის ბაზარში ან სუპერმარკეტში მოიძებნება. იაპონური გოგრა საუკეთესოა; თუ ვერ იპოვით, მყარი და ტკბილი გოგრა გამოიყენეთ შემცვლელად.

მომზადების მეთოდი

დაჭერით acém ხორცი 3 cm კუბებად
ხორცი ჩადეთ თასში და შეაზავეთ 1 ჩაის კოვზი მარილით, კუმინითა და შავი პილპილით
კარგად აურიეთ, რომ ყველა ნაჭერი შეიზავოს, და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ დანარჩენ ინგრედიენტებს მოამზადებთ
ხახვი დაჭერით 2 cm კუბებად
ნიორი წვრილად დაჭერით
წყალი ჩაიდანში გააცხელეთ
წნევის ქვაბი საშუალო ცეცხლზე დადგით
დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ხორცი ნაწილ-ნაწილ დაბრაწეთ, რომ ქვაბი არ გაცივდეს და კუბები კარგად შეყავისფრდეს
დაბრაწული ხორცი ამოიღეთ და თასში გადადეთ, იგივე გაიმეორეთ დარჩენილი ხორცით, საჭიროების შემთხვევაში ცოტა ზეთი დაამატეთ
იმავე ქვაბში ჩაასხით 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ბეკონი შეწვით, სანამ ცხიმის გამოყოფას დაიწყებს
ხახვი მოშუშეთ მწიკვი მარილითა და შაქრით დაახლოებით 5 წუთი, სანამ ოდნავ კარამელიზდება
შეაზავეთ ნიორი, დარიჩინი და დაფნა, ურიეთ 1 წუთი
ჩაასხით ძმარი და ქვაბის ძირი სპატულით გაფხიკეთ, რომ გემრიელი ნადები გათავისუფლდეს
დაამატეთ ცხელი წყალი, ხორცი დააბრუნეთ ქვაბში და 1 ჩაის კოვზი მარილით შეასწორეთ
დახურეთ ქვაბი და ცეცხლს აუწიეთ
როცა ქვაბი სტვენას დაიწყებს, ცეცხლი დაუწიეთ და 25 წუთი ხარშეთ
მოამზადეთ couve: ფოთლები გარეცხეთ, ღეროები მოაშორეთ და 4 cm ნაჭრებად დაფლითეთ
ხარშვის დროის შემდეგ ცეცხლი გამორთეთ და წნევა ფრთხილად გამოუშვით გამდინარე წყლის ქვეშ
გახსენით ქვაბი, დაამატეთ გოგრა და ფრთხილად აურიეთ
კვლავ დაახურეთ და მაღალ ცეცხლზე დადგით
წნევის მიღების შემდეგ ცეცხლი დაუწიეთ და 1 წუთი დაითვალეთ
გამორთეთ ცეცხლი და წნევა კვლავ ფრთხილად გამოუშვით გამდინარე წყლის ქვეშ
ბოლოს დაამატეთ couve, რომელიც რაგუს დარჩენილ სითბოში მოიხარშება
მაშინვე მიირთვით, ისე რომ წვენში ოდნავ დაშლილი გოგრაც კარგად იყოს შერეული

დაკვირვებები

ეს რაგუ აერთიანებს რბილ ხორცს, გოგრის ბუნებრივ სიტკბოს და მწვანე ფოთლების სიმსუბუქეს. წნევის ქვაბში ეტაპობრივი მომზადება ხორცს არბილებს, ხოლო ოდნავ დაშლილი გოგრა წვენს ბუნებრივად ასქელებს.

Brazilian Recipe ბრაზილიური რეცეპტები რამდენიმე ენაზე - https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%AE%E1%83%9D%E1%83%A0%E1%83%AA%E1%83%98%E1%83%A1-%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%92%E1%83%A3-%E1%83%92%E1%83%9D%E1%83%92%E1%83%A0%E1%83%98%E1%83%97%E1%83%90-%E1%83%93%E1%83%90-%E1%83%99%E1%83%9D%E1%83%9B%E1%83%91%E1%83%9D%E1%83%A1%E1%83%A2%E1%83%9D%E1%83%A1-%E1%83%A4%E1%83%9D%E1%83%97%E1%83%9A%E1%83%94%E1%83%91%E1%83%98%E1%83%97

ინგრედიენტები

სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები

მომზადების მეთოდი

დაკვირვებები

რეიტინგი და კომენტარები