Brasilianisches Rezept
Bürzelsteak aus dem Schnellkochtopf
Dieses saftige Bürzelsteak (Maminha) aus dem Schnellkochtopf ist ein brasilianischer Klassiker, der durch seine zarte Konsistenz und einfache Zubereitung besticht.
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Zutaten
1 Stück Bürzelsteak (Maminha, ca. 730 g)
1 rote Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Zweige Rosmarin
1 EL Tomatenmark
2 EL Worcestershiresauce
2 EL Weißweinessig
240 ml Wasser
2 EL Olivenöl
2 TL Maisstärke
1 TL Paprikapulver
Sal nach Geschmack
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 rote Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Zweige Rosmarin
1 EL Tomatenmark
2 EL Worcestershiresauce
2 EL Weißweinessig
240 ml Wasser
2 EL Olivenöl
2 TL Maisstärke
1 TL Paprikapulver
Sal nach Geschmack
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wo man Zutaten findet
Fleisch ist in gut sortierten Fleischereien oder im Supermarkt als Bürzelsteak oder Bürgermeisterstück erhältlich. Alle anderen Zutaten finden Sie in jedem Lebensmittelgeschäft.
Zubereitung
- Würzen Sie das Steak mit dem Paprikapulver
- Geben Sie 1 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer dazu
- Lassen Sie das Fleisch bei Zimmertemperatur ruhen, während Sie das Gemüse vorbereiten
- Schneiden Sie die Zwiebel in feine Halbmonde
- Waschen Sie die Paprika gründlich
- Halbieren Sie diese der Länge nach
- Entfernen Sie die Samen
- Schneiden Sie die Paprikahälften in 0,5 cm große Würfel
- Schälen und hacken Sie die Knoblauchzehen
- Erhitzen Sie den Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze ohne Deckel
- Geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl hinein
- Legen Sie das Fleisch in den Topf
- Braten Sie das Fleisch von jeder Seite etwa 4 Minuten lang goldbraun an
- Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und legen Sie es beiseite
- Geben Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl in den Topf
- Fügen Sie Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Tomatenmark und Worcestershiresauce hinzu
- Würzen Sie mit einer Prise Salz
- Dünsten Sie das Gemüse für 1 Minute an
- Gießen Sie den Essig und das Wasser dazu
- Rühren Sie gut mit einem Pfannenwender um und lösen Sie den Bratensatz vom Boden
- Geben Sie die Rosmarinnadeln hinzu
- Legen Sie das Fleisch zurück in den Topf
- Schließen Sie den Deckel und erhöhen Sie die Hitze
- Sobald der Topf Druck aufgebaut hat, reduzieren Sie die Hitze
- Lassen Sie das Fleisch 40 Minuten lang garen
- Schalten Sie den Herd aus und warten Sie, bis der Druck vollständig entwichen ist, bevor Sie den Topf öffnen
- Nehmen Sie das Fleisch vorsichtig aus dem Topf
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit 2 Esslöffeln des Bratensaftes
- Geben Sie diese Mischung in den restlichen Sud im Topf
- Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd
- Rühren Sie 2 Minuten lang um, bis die Sauce leicht eindickt
- Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und servieren Sie es mit der Sauce
Notizen
Dieses Gericht ist ideal für alle, die eine geschmackvolle Mahlzeit ohne großen Aufwand suchen. Der Schnellkochtopf sorgt dafür, dass das Fleisch butterzart wird und die Sauce eine wunderbare Bindung erhält.
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