מתכון ברזילאי
נתח מאמיניה (שפיץ צאק) בסיר לחץ
נתח מאמיניה בסיר לחץ הוא קלאסיקה ברזילאית, אהובה במיוחד בזכות העסיסיות שלה וקלות ההכנה.
0.0 / 5 מתוך 0 ביקורות
מרכיבים
1 נתח מאמיניה (כ-730 גרם)
2 כפות שמן זית
1 כפית פפריקה
1 כפית מלח
פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
1 בצל
1 פלפל אדום
2 שיני שום
1 כף רסק עגבניות
2 כפות רוטב ווסטרשייר
2 כפות חומץ יין לבן
3 ענפי רוזמרין
1 כוס מים
2 כפיות עמילן תירס
2 כפות שמן זית
1 כפית פפריקה
1 כפית מלח
פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
1 בצל
1 פלפל אדום
2 שיני שום
1 כף רסק עגבניות
2 כפות רוטב ווסטרשייר
2 כפות חומץ יין לבן
3 ענפי רוזמרין
1 כוס מים
2 כפיות עמילן תירס
איפה למצוא מרכיבים
ניתן לרכוש את נתחי הבקר אצל קצבים מובחרים. מצרכי המזווה וירקות טריים זמינים בכל רשתות השיווק ובשווקים מקומיים.
אופן ההכנה
- תבלו את נתח המאמיניה בעזרת הפפריקה
- הוסיפו 1 כפית מלח ופלפל שחור גרוס
- הניחו לבשר לנוח בטמפרטורת החדר בזמן הכנת הירקות
- חתכו את הבצל לחצאי ירח דקים
- שטפו את הפלפל האדום
- חצו אותו לאורכו
- הסירו את הזרעים
- קצצו את חצאי הפלפל לקוביות בגודל 0.5 ס"מ
- קלפו וקצצו את שיני השום
- חממו את סיר הלחץ על להבה בינונית ללא מכסה
- הוסיפו כף אחת משמן הזית
- הניחו את נתח הבשר בסיר
- טגנו את הבשר להזהבה במשך כ-4 דקות מכל צד
- הוציאו את הבשר מהסיר והניחו בצד בצלחת
- הוסיפו את כף שמן הזית הנותרת לסיר
- הוסיפו את הבצל, הפלפל, השום, רסק העגבניות ורוטב הווסטרשייר
- תבלו בקורט מלח
- טגנו את המרכיבים במשך דקה אחת
- מזגו את החומץ והמים
- ערבבו היטב בעזרת כף עץ תוך כדי גירוד תחתית הסיר כדי לשחרר את שאריות הבשר המושחמות
- הוסיפו את עלי הרוזמרין
- החזירו את נתח הבשר לסיר
- סגרו את המכסה והגבירו את האש
- כשהסיר מגיע ללחץ, הנמיכו את האש
- בשלו במשך 40 דקות
- כבו את האש והמתינו עד שכל הלחץ ישתחרר לפני פתיחת הסיר
- העבירו את הבשר לקרש חיתוך או לצלחת הגשה בעזרת מלקחיים
- בקערה קטנה, ערבבו את עמילן התירס עם 2 כפות מנוזלי הבישול שבסיר
- הוסיפו תערובת זו לשאר הרוטב שבסיר
- חממו את הסיר על להבה בינונית
- ערבבו במשך 2 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט
- פרסו את הבשר והגישו לצד הרוטב
הערות
מנה זו אידיאלית למי שמחפש ארוחה עשירה בטעם עם הכנה פרקטית, תוך שימוש בסיר לחץ כדי להבטיח בשר רך ורוטב סמיך ועמוק.
דירוגים ותגובות