Brazilian Recipe https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%93%E1%83%9D%E1%83%91%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%93%E1%83%98%E1%83%9C%E1%83%98%E1%83%9D-%E1%83%A1%E1%83%90%E1%83%A5%E1%83%9D%E1%83%9C%E1%83%9A%E1%83%98%E1%83%A1-%E1%83%99%E1%83%A3%E1%83%AD%E1%83%98%E1%83%A1-%E1%83%93%E1%83%90-%E1%83%97%E1%83%94%E1%83%97%E1%83%A0%E1%83%98-%E1%83%9A%E1%83%9D%E1%83%91%E1%83%98%E1%83%9D%E1%83%A1-%E1%83%99%E1%83%94%E1%83%A0%E1%83%AB%E1%83%98

ბრაზილიური რეცეპტი

დობრადინიო (Dobradinha): საქონლის კუჭის და თეთრი ლობიოს კერძი

Name: დობრადინიო (Dobradinha): საქონლის კუჭის და თეთრი ლობიოს კერძი
Prep time: 120 min
Cook time: 60 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 500 გ საქონლის კუჭი; 3 ჩაის კოვზი საჭმელი სოდა; 2 ლიმონის წვენი; 1 ჭიქა თეთრი ღვინის ძმარი; 3 ლიტრი წყალი (კუჭის მოსახარშად); 1 ჭიქა თეთრი ლობიო; 1 ცალი სოსისი (120 გ); 3 მწიფე პომიდორი; 1 თავი ხახვი; 1/2 წითელი ბულგარული წიწაკა; 5 კბილი ნიორი; 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა; 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი; 3 ჭიქა წყალი (ხარშვისთვის); 2 დაფნის ფოთოლი; 5 ღერი ქინძი (ფესვი, ღეროები და ფოთლები); 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული ძირა; მარილი გემოვნებით

დობრადინიო არის ბრაზილიური სამზარეულოს კლასიკური კერძი, რომელიც მზადდება საქონლის კუჭითა და თეთრი ლობიოთი. იგი გამოირჩევა მდიდარი გემოთი და ძალიან ნოყიერია.

0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები

120 წთ მომზადება 60 წთ მომზადება 8 ნაწილებს 1068 ნახვები

ინგრედიენტები

500 გ საქონლის კუჭი
3 ჩაის კოვზი საჭმელი სოდა
2 ლიმონის წვენი
1 ჭიქა თეთრი ღვინის ძმარი
3 ლიტრი წყალი (კუჭის მოსახარშად)
1 ჭიქა თეთრი ლობიო
1 ცალი სოსისი (120 გ)
3 მწიფე პომიდორი
1 თავი ხახვი
1/2 წითელი ბულგარული წიწაკა
5 კბილი ნიორი
2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
3 ჭიქა წყალი (ხარშვისთვის)
2 დაფნის ფოთოლი
5 ღერი ქინძი (ფესვი, ღეროები და ფოთლები)
1/2 ჩაის კოვზი დაფქული ძირა
მარილი გემოვნებით

სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები

საქონლის კუჭი და ახალი ბოსტნეული შეგიძლიათ შეიძინოთ სასურსათო ბაზრებსა და სუპერმარკეტების ხორცის განყოფილებებში. თეთრი ლობიო და სხვა სანელებლები ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში.

მომზადების მეთოდი

წინა ღამით ლობიო დაალბეთ წყალში
გარეცხეთ მარცვლები გამდინარე წყალში საწურზე
გადაიტანეთ თასში და დაასხით წყალი
გადაყარეთ ის მარცვლები, რომლებიც წყლის ზედაპირზე ტივტივებს
დააფარეთ თასს და გააჩერეთ 8-დან 12 საათამდე
კუჭის გასასუფთავებლად მოათავსეთ იგი დიდ თასში სოდის ნახევართან და ერთი ლიმონის წვენთან ერთად
ხელთათმანების გამოყენებით კარგად დაზილეთ კუჭი, რათა ზედმეტი ცხიმი მოაცილოთ
გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ ნარჩენების მოსაცილებლად
გაიმეორეთ გაწმენდის პროცესი მეორედ
გააცხელეთ 1,5 ლიტრი წყალი ქვაბში ადუღებამდე
დაუმატეთ ძმრის ნახევარი და ერთი ჩაის კოვზი მარილი
ჩაყარეთ კუჭი წყალში და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში
გადაწურეთ წყალი და გაიმეორეთ ხარშვის პროცესი დარჩენილი ძმრით და წყლით
გააგრილეთ კუჭი საწურზე, სანამ დაჭრას დაიწყებთ
გარეცხეთ ქვაბი
გადაწურეთ დამბალი ლობიო
წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი
დაჭერით ბულგარული წიწაკა 1 სმ-იან კუბიკებად
დაჭერით პომიდორი პატარა ნაჭრებად
წვრილად დაჭერით ქინძის ფესვი და ღეროები, ხოლო ფოთლები შეინახეთ
გააცალეთ კანს სოსისს და დაჭერით ნახევარმთვარისებრ ნაჭრებად 0,5 სმ სისქეზე
დაჭერით კუჭი 1 სმ-იან ზოლებად, შემდეგ კი 3,5 სმ-იან ნაჭრებად
გააცხელეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე
დაუმატეთ ზეთი და შეწვით სოსისი 2 წუთის განმავლობაში
დაუმატეთ ხახვი, ნიორი, ბულგარული წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ქინძის ღეროები და ფესვები
მოაყარეთ მწიკვი მარილი
თუშეთ 6 წუთი, სანამ ოდნავ არ დაიბრაწება
შეურიეთ ტომატის პასტა
დაუმატეთ პომიდორი, კუჭი, ლობიო და 3 ჭიქა წყალი
მოაყარეთ ძირა და 1,5 ჩაის კოვზი მარილი
დააფარეთ თავსახური და გაზარდეთ ცეცხლი
წნევის აწევის შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ 30 წუთი
გამორთეთ ცეცხლი და დაელოდეთ წნევის ბუნებრივად გამოსვლას გახსნამდე
ბოლოს შეურიეთ დაჭრილი ქინძის ფოთლები და მიიტანეთ სუფრასთან

დაკვირვებები

ამ კერძის მომზადება მოითხოვს მოთმინებას და კუჭის ფრთხილად გაწმენდას, რათა მიიღოთ ნაზი გემო და სასიამოვნო ტექსტურა. ლობიოს წინასწარ დალბობა აუცილებელია კერძის თანაბრად მოსახარშად.

Brazilian Recipe ბრაზილიური რეცეპტები რამდენიმე ენაზე - https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%93%E1%83%9D%E1%83%91%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%93%E1%83%98%E1%83%9C%E1%83%98%E1%83%9D-%E1%83%A1%E1%83%90%E1%83%A5%E1%83%9D%E1%83%9C%E1%83%9A%E1%83%98%E1%83%A1-%E1%83%99%E1%83%A3%E1%83%AD%E1%83%98%E1%83%A1-%E1%83%93%E1%83%90-%E1%83%97%E1%83%94%E1%83%97%E1%83%A0%E1%83%98-%E1%83%9A%E1%83%9D%E1%83%91%E1%83%98%E1%83%9D%E1%83%A1-%E1%83%99%E1%83%94%E1%83%A0%E1%83%AB%E1%83%98

ინგრედიენტები

სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები

მომზადების მეთოდი

დაკვირვებები

რეიტინგი და კომენტარები