Receta brasileña
Punta de contra (Maminha) en olla a presión
La punta de contra en olla a presión es un clásico valorado por su jugosidad y facilidad de preparación.
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Ingredientes
1 pieza de punta de contra (maminha) de unos 730 g
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 ramas de romero
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de extracto de tomate
2 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 taza de agua
2 cucharaditas de almidón de maíz
1 cucharadita de pimentón
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 ramas de romero
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de extracto de tomate
2 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 taza de agua
2 cucharaditas de almidón de maíz
1 cucharadita de pimentón
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Dónde encontrar ingredientes
Puede encontrar estos ingredientes en cualquier mercado local, carnicería de confianza o sección de frescos de supermercados. Asegúrese de elegir una pieza de punta de contra con un poco de grasa lateral para mayor jugosidad.
Modo de preparación
- Sazone la carne utilizando el pimentón
- Añada 1 cucharadita de sal y pimienta negra
- Deje reposar la carne a temperatura ambiente para que pierda el frío mientras prepara los vegetales
- Corte la cebolla en medias lunas finas
- Lave el pimiento
- Córtelo a la mitad a lo largo
- Retire las semillas
- Pique el pimiento en cubos de 0,5 cm
- Pele y pique los dientes de ajo
- Caliente la olla a presión a fuego medio sin la tapa
- Añada 1 cucharada de aceite
- Coloque la carne en la olla
- Dore la pieza por aproximadamente 4 minutos de cada lado
- Retire la carne de la olla y resérvela en una bandeja
- Añada la otra cucharada de aceite a la olla
- Agregue la cebolla, el pimiento, el ajo, el extracto de tomate y la salsa inglesa
- Sazone con una pizca de sal
- Rehogue los ingredientes por 1 minuto
- Vierta el vinagre y el agua
- Mezcle bien con una espátula raspando el fondo de la olla para soltar los sabores dorados
- Añada las hojas de las ramas de romero
- Regrese la carne a la olla
- Cierre la tapa y suba el fuego
- Cuando la olla tome presión, reduzca el fuego
- Cocine por 40 minutos
- Apague el fuego y espere a que salga toda la presión antes de abrir
- Transfiera la carne a una tabla o fuente de servir usando pinzas
- En un recipiente pequeño mezcle el almidón de maíz con 2 cucharadas del caldo de la cocción
- Incorpore esta mezcla al resto de la salsa en la olla
- Lleve la olla a fuego medio
- Remueva por 2 minutos hasta que la salsa espese ligeramente
- Corte la carne en filetes y sírvala acompañada de la salsa
Observaciones
Este plato es ideal para quienes buscan una comida sabrosa y práctica, utilizando la olla a presión para garantizar una carne tierna y una salsa con mucho cuerpo.
Valoraciones y comentarios