Brazilian Recipe https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%A2%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%93%E1%83%98%E1%83%AA%E1%83%98%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%98-%E1%83%A4%E1%83%94%E1%83%98%E1%83%9F%E1%83%9D%E1%83%90%E1%83%93%E1%83%90-%E1%83%A8%E1%83%90%E1%83%95%E1%83%98-%E1%83%9A%E1%83%9D%E1%83%91%E1%83%98%E1%83%9D%E1%83%A1%E1%83%90-%E1%83%93%E1%83%90-%E1%83%AE%E1%83%9D%E1%83%A0%E1%83%AA%E1%83%94%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%98%E1%83%A1-%E1%83%99%E1%83%94%E1%83%A0%E1%83%AB%E1%83%98

ბრაზილიური რეცეპტი

ტრადიციული ფეიჟოადა: შავი ლობიოსა და ხორცეულის კერძი (Feijoada tradicional)

Name: ტრადიციული ფეიჟოადა: შავი ლობიოსა და ხორცეულის კერძი (Feijoada tradicional)
Prep time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 20
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 70 გ გასუფთავებული და დაჭრილი ღორის ფეხი; 1 კგ მშრალი შავი ლობიო; 1 კონა დაჭრილი მწვანე ხახვი; 150 გ ნაჭრებად დაჭრილი პორტუგალიური სოსისი; 70 გ გასუფთავებული და დაჭრილი ღორის კუდი; 70 გ გასუფთავებული და დაჭრილი ღორის ყური; შავი პილპილი გემოვნებით; 3 დაფნის ფოთოლი; მარილი გემოვნებით; 6 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი; 40 მლ პინგა (შაქრის ლერწმის არაყი) საკმაზად; 100 გ რგოლებად დაჭრილი პაიო; 100 გ მარილგამოცლილი და დაქუცმაცებული ჩირი ხორცი; 100 გ ნაჭრებად დაჭრილი ღორის ნეკნები; 1 ან 2 ნაჭრებად დაჭრილი ფორთოხალი; 2 დიდი ზომის დაჭრილი ხახვი; 50 გ კუბებად დაჭრილი ღორის ფილე

ფეიჟოადა ბრაზილიური სამზარეულოს კლასიკაა, რომელიც შავი ლობიოსა და სხვადასხვა სახის ხორცის ნელი ხარშვით მზადდება და გამოირჩევა მდიდარი არომატით.

0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები

140 წთ მომზადება 20 ნაწილებს 777 ნახვები

ინგრედიენტები

70 გ გასუფთავებული და დაჭრილი ღორის ფეხი
1 კგ მშრალი შავი ლობიო
1 კონა დაჭრილი მწვანე ხახვი
150 გ ნაჭრებად დაჭრილი პორტუგალიური სოსისი
70 გ გასუფთავებული და დაჭრილი ღორის კუდი
70 გ გასუფთავებული და დაჭრილი ღორის ყური
შავი პილპილი გემოვნებით
3 დაფნის ფოთოლი
მარილი გემოვნებით
6 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი
40 მლ პინგა (შაქრის ლერწმის არაყი) საკმაზად
100 გ რგოლებად დაჭრილი პაიო
100 გ მარილგამოცლილი და დაქუცმაცებული ჩირი ხორცი
100 გ ნაჭრებად დაჭრილი ღორის ნეკნები
1 ან 2 ნაჭრებად დაჭრილი ფორთოხალი
2 დიდი ზომის დაჭრილი ხახვი
50 გ კუბებად დაჭრილი ღორის ფილე

სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები

ხორცეული და ლობიო შეიძინეთ სასურსათო მაღაზიებსა და ხორცის სპეციალიზებულ მაღაზიებში. პაიო (Paio) შეიძლება ჩაანაცვლოთ მსგავსი შებოლილი სოსისით (შემცვლელი), პინგა კი ნებისმიერი მაღალი ხარისხის თეთრი რომით (შემცვლელი).

მომზადების მეთოდი

ხორცი დაალბეთ სულ მცირე 36 საათის განმავლობაში, წყალი რამდენჯერმე გამოუცვალეთ, განსაკუთრებით თბილ გარემოში ან ზაფხულში.
საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ყინული, რათა ტემპერატურა დაბალი დარჩეს.
დიდ ქვაბში მოხარშეთ უფრო მაგარი ხორცეული, როგორიცაა ფეხი, ყური, კუდი და ნეკნები, საკმარისი რაოდენობის წყალში.
ხარშეთ მანამ, სანამ ხორცი არ დარბილდება, რასაც შესაძლოა რამდენიმე საათი დასჭირდეს.
დაუმატეთ უფრო რბილი ხორცეული, როგორიცაა ფილე, ჩირი ხორცი, პაიო და სოსისი, და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ყველაფერი არ დარბილდება და გემო არ გაჯერდება.
როდესაც ხორცი დარბილდება, დაუმატეთ წინასწარ გარეცხილი შავი ლობიო.
ხარშეთ მანამ, სანამ ლობიო არ დარბილდება, მარილი და სანელებლები კი გემოვნებით დაარეგულირეთ.
ამოიღეთ ხორცი და გადადგით.
ლობიოს შეაზავეთ ხახვით, ნიორით, დაფნის ფოთლით, შავი პილპილით, პინგათი და მარილით.
ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, რათა არომატები კარგად გაერთიანდეს.
მიირთვით ფეიჟოადა ფორთოხლის ნაჭრებთან, მოშუშულ კალესთან, თეთრ ბრინჯთან, ფაროფასთან და სხვა სასურველ გარნირთან ერთად.

დაკვირვებები

ფეიჟოადა ბრაზილიური კულინარიული ტრადიციის ერთ-ერთი ყველაზე გამორჩეული კერძია, რომელიც აერთიანებს შავ ლობიოსა და ხორცეულის მრავალფეროვნებას. ეს კერძი მოითხოვს ხანგრძლივ მომზადებას, რათა ხორცი გახდეს განსაკუთრებით რბილი და შეიქმნას არომატული, გაჯერებული ბულიონი. იდეალურია ოჯახური სადილისთვის, ფეიჟოადა ტრადიციულად მიირთმევა კალეს (პორტუგალიური კომბოსტო), თეთრი ბრინჯის, ფორთოხლისა და ფაროფას თანხლებით, რაც მას სრულყოფილ და გემრიელ კერძად აქცევს.

Brazilian Recipe ბრაზილიური რეცეპტები რამდენიმე ენაზე - https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%A2%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%93%E1%83%98%E1%83%AA%E1%83%98%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%98-%E1%83%A4%E1%83%94%E1%83%98%E1%83%9F%E1%83%9D%E1%83%90%E1%83%93%E1%83%90-%E1%83%A8%E1%83%90%E1%83%95%E1%83%98-%E1%83%9A%E1%83%9D%E1%83%91%E1%83%98%E1%83%9D%E1%83%A1%E1%83%90-%E1%83%93%E1%83%90-%E1%83%AE%E1%83%9D%E1%83%A0%E1%83%AA%E1%83%94%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%98%E1%83%A1-%E1%83%99%E1%83%94%E1%83%A0%E1%83%AB%E1%83%98

დაგვეხმარეთ ამ რეცეპტის სიზუსტესა და სარგებლიანობაში. გამოიყენეთ ეს ფორმა, თუ გსურთ რეცეპტთან დაკავშირებით შეცდომის შესახებ შეგვატყობინოთ, წინადადება შემოგვთავაზოთ, გაგვიზიაროთ თქვენი აზრი ან რაიმე კითხვა გაქვთ.