وصفة برازيلية
لحم المامينيا في قدر الضغط
تعد قطعة لحم المامينيا المحضرة في قدر الضغط طبقاً كلاسيكياً يشتهر بعصارته وقوامه الطري وسهولة تحضيره.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
1 قطعة لحم مامينيا (حوالي 730 جم)
2 ملعقة (صغيرة) نشا ذرة
1 ملعقة (صغيرة) بابريكا
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
1 بصلة
1 فلفل أحمر حلو
2 فص ثوم
3 أغصان إكليل الجبل (روز ماري)
2 ملعقة (كبيرة) زيت زيتون
1 ملعقة (كبيرة) معجون طماطم
2 ملعقة (كبيرة) صلصة وورسيستيرشاير (صلصة اللحم)
2 ملعقة (كبيرة) خل أبيض
1 كوب (شاي) ماء
2 ملعقة (صغيرة) نشا ذرة
1 ملعقة (صغيرة) بابريكا
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
1 بصلة
1 فلفل أحمر حلو
2 فص ثوم
3 أغصان إكليل الجبل (روز ماري)
2 ملعقة (كبيرة) زيت زيتون
1 ملعقة (كبيرة) معجون طماطم
2 ملعقة (كبيرة) صلصة وورسيستيرشاير (صلصة اللحم)
2 ملعقة (كبيرة) خل أبيض
1 كوب (شاي) ماء
أين تجد المكونات
تتوفر قطع لحم المامينيا (جزء من فخذ البقر) في محلات الجزارة المتخصصة أو أقسام اللحوم الطازجة في السوبر ماركت. يمكن الحصول على باقي المكونات من أي متجر مواد غذائية أو خضروات.
طريقة التحضير
- تبّل قطعة اللحم بالبابريكا
- أضف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود
- اترك اللحم جانباً في درجة حرارة الغرفة لتهدأ برودته بينما تحضر الخضروات
- قطع البصل إلى شرائح رقيقة على شكل هلال
- اغسل الفلفل الأحمر جيداً
- اقسم الفلفل إلى نصفين طولياً
- أزل البذور
- قطع أنصاف الفلفل إلى مكعبات صغيرة بحجم 0.5 سم
- قشر الثوم وافرمه
- سخن قدر الضغط على نار متوسطة بدون غطاء
- أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ضع قطعة اللحم في القدر
- حمر اللحم لمدة 4 دقائق تقريباً لكل جانب
- ارفع اللحم من القدر وضعه جانباً في طبق
- أضف ملعقة زيت الزيتون المتبقية إلى القدر
- ضع البصل والفلفل والثوم ومعجون الطماطم وصلصة اللحم
- تبّل المكونات برشة ملح
- قلب المكونات لمدة دقيقة واحدة
- اسكب الخل والماء
- اخلط المكونات جيداً باستخدام ملعقة مسطحة مع كشط قاع القدر لإذابة بقايا التحمير
- أضف أوراق إكليل الجبل
- أعد قطعة اللحم إلى القدر
- أغلق الغطاء جيداً وارفع درجة الحرارة
- عندما يبدأ القدر بالضغط، خفف النار
- اطبخ اللحم لمدة 40 دقيقة
- أطفئ النار وانتظر حتى يخرج كل الضغط من القدر قبل فتحه
- انقل اللحم إلى لوح التقطيع أو طبق التقديم باستخدام ملقط
- في وعاء صغير اخلط نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من مرق الطبخ
- أضف هذا الخليط إلى باقي الصوص الموجود في القدر
- ضع القدر على نار متوسطة
- قلب لمدة دقيقتين حتى يتماسك الصوص قليلاً
- قطع اللحم وقدمه مع الصوص فوقه
ملاحظات
هذا الطبق مثالي لمن يبحث عن وجبة لذيذة وسريعة التحضير، حيث يضمن استخدام قدر الضغط الحصول على لحم طري للغاية مع صوص غني وكثيف.
تقييمات وتعليقات