ბრაზილიური რეცეპტი
ტრადიციული დაფქული ხორცის რულეტი (Bolo de carne moída)
კლასიკური დაფქული ხორცის რულეტის რეცეპტი, რომელიც გამოირჩევა თავისი წვნიანი ტექსტურითა და მდიდარი არომატით.
0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები
ინგრედიენტები
1 ცალი საშუალო ზომის დაჭრილი ხახვი
1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი
1 კგ დაფქული ხორცი (საქონლის, ღორის ან მათი ნაზავი)
2 კუბიკი ხორცის ბულიონი
1 ჭიქა წყალი
6 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
1 ჭიქა კარტოფილის პიურე
ახალი ოხრახუში გემოვნებით
4 სუფრის კოვზი კრემისებრი ყველი რეკიჟაო (requeijão)
1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი
1 კგ დაფქული ხორცი (საქონლის, ღორის ან მათი ნაზავი)
2 კუბიკი ხორცის ბულიონი
1 ჭიქა წყალი
6 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
1 ჭიქა კარტოფილის პიურე
ახალი ოხრახუში გემოვნებით
4 სუფრის კოვზი კრემისებრი ყველი რეკიჟაო (requeijão)
სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები
ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიებსა და სუპერმარკეტებში. „რეკიჟაოს“ (requeijão) სახით, როგორც შემცვლელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღალი ცხიმიანობის მქონე კრემ-ყველი ან დამუშავებული მდნარი ყველი.
მომზადების მეთოდი
- დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი
- დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოთუშეთ სანამ გამჭვირვალე და ოდნავ მოოქროსფრო არ გახდება
- დაუმატეთ დაფქული ხორცი და თუშეთ, თან მუდმივად ურიეთ, სანამ ვარდისფერ შეფერილობას არ დაკარგავს და არ შეიბრაწება
- ხორცის მასაში ჩაუშვით და გახსენით ბულიონის კუბიკები
- ცალკე ჭურჭელში გახსენით სიმინდის სახამებელი ცივ წყალში, სანამ ერთგვაროვან მასას არ მიიღებთ
- ჩაასხით სახამებლის ნაზავი ხორციან ქვაბში და მუდმივი მორევით დაელოდეთ სოუსის ოდნავ შესქელებას
- შეურიეთ კარტოფილის პიურე და დაჭრილი ოხრახუში, ურიეთ სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება
- გადაიტანეთ ხორცის ნაზავი საცხობ ფორმაში და თანაბრად გაანაწილეთ
- ხორცის ზედაპირი დაფარეთ კრემისებრი ყველით (requeijão) და წაუსვით თხელ ფენად
- შედგით 180°C-მდე წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთით, სანამ ყველი არ გადნება და ოდნავ არ შეიბრაწება
- გამოიღეთ ღუმელიდან და მიირთვით რულეტი ცხელი
დაკვირვებები
დაფქული ხორცის რულეტი სახლის კულინარიის ნამდვილი კლასიკაა, რომელიც უყვართ მისი სიმარტივისა და გემოვნური თვისებების გამო. ეს მრავალმხრივი და ნოყიერი კერძი იდეალურია ოჯახური სადილებისთვის. მოცემული რეცეპტი გასწავლით, თუ როგორ მოამზადოთ წვნიანი და კარგად შეზავებული რულეტი, რომელსაც ზემოდან „რეკიჟაოს“ (requeijão) ნაზი, კრემისებრი ფენა ადევს.
მომზადების პროცესი მოიცავს დაფქული ხორცის მოთუშვას არომატულ სანელებლებთან ერთად, კარტოფილის პიურეს დამატებას ერთგვაროვანი მასის მისაღებად და ბოლო ეტაპზე კრემისებრი საფარის წასმას. ცხელი სახით მირთმეული კერძი, რომელსაც გვერდით მოუხდება თეთრი ბრინჯი და ახალი ბოსტნეულის სალათი, ნებისმიერ გურმანს დააკმაყოფილებს.
მომზადების პროცესი მოიცავს დაფქული ხორცის მოთუშვას არომატულ სანელებლებთან ერთად, კარტოფილის პიურეს დამატებას ერთგვაროვანი მასის მისაღებად და ბოლო ეტაპზე კრემისებრი საფარის წასმას. ცხელი სახით მირთმეული კერძი, რომელსაც გვერდით მოუხდება თეთრი ბრინჯი და ახალი ბოსტნეულის სალათი, ნებისმიერ გურმანს დააკმაყოფილებს.
რეიტინგი და კომენტარები