Brasiliansk oppskrift
Maminha i trykkoker
Maminha i trykkoker er en klassiker fra det brasilianske kjøkkenet, verdsatt for saftigheten og hvor enkel den er å lage.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 stykke maminha (ca. 730 g)
1 rød paprika
1 løk
2 hvitløksfedd
3 kvister rosmarin
1 ss tomatpure
2 ss worcestersaus
2 ss hvitvinseddik
1 kopp vann
2 ss olivenolje
2 ts maisenna
1 ts paprikapulver
salt etter smak
nykvernet svart pepper etter smak
1 rød paprika
1 løk
2 hvitløksfedd
3 kvister rosmarin
1 ss tomatpure
2 ss worcestersaus
2 ss hvitvinseddik
1 kopp vann
2 ss olivenolje
2 ts maisenna
1 ts paprikapulver
salt etter smak
nykvernet svart pepper etter smak
Hvor finner du ingredienser
I Norge finner du ingrediensene i vanlige dagligvarebutikker, hos slaktere med storfekjøttutvalg og i innvandrerbutikker med brasilianske eller latinamerikanske varer.
Fremgangsmåte
- Krydre kjøttstykket med paprikapulveret
- Tilsett 1 ts salt og svart pepper
- La kjøttet hvile i romtemperatur mens du gjør klar grønnsakene
- Skjær løken i tynne halvmåner
- Vask paprikaen godt
- Del den i to på langs
- Fjern frøene
- Hakk paprikaen i terninger på ca. 0,5 cm
- Finhakk hvitløksfeddene
- Varm den åpne trykkokeren på middels varme
- Ha i 1 ss olivenolje
- Brun maminhaen i gryten
- La den få farge i ca. 4 minutter på hver side
- Ta kjøttet ut av gryten og legg det på et fat
- Ha den andre spiseskjeen olivenolje i gryten
- Surr løk, paprika, hvitløk, tomatpure og worcestersaus
- Krydre med en klype salt
- Surr alt i 1 minutt
- Hell i eddik og vann
- Rør med en stekespade og skrap godt i bunnen for å løsne de brunede smakene
- Tilsett rosmarinbladene
- Legg kjøttet tilbake i gryten
- Sett på lokket og øk varmen
- Når gryten har nådd trykk, senk varmen
- La koke i 40 minutter
- Slå av varmen og vent til trykket har gått helt ut før du åpner lokket
- Ta kjøttet forsiktig ut og legg det på et fat
- Rør ut maisennaen i 2 ss av kraften fra gryten
- Hell blandingen i resten av sausen
- Sett gryten på middels varme
- Kok i 2 minutter under omrøring til sausen tykner
- Skjær kjøttet i skiver og server med sausen over
Merknader
Denne retten er et perfekt valg når du vil ha et praktisk og smakfullt måltid. Trykkokeren gjør kjøttet svært mørt og gir en rik, fyldig saus.
Vurderinger og kommentarer