สูตรอาหารบราซิล
เนื้อส่วนสะโพก (Maminha) ตุ๋นในหม้ออัดแรงดัน
เมนูเนื้อส่วนสะโพกตุ๋นในหม้ออัดแรงดันเป็นเมนูคลาสสิกของบราซิลที่ขึ้นชื่อเรื่องความชุ่มฉ่ำและทำง่าย
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
เนื้อส่วนสะโพก (Maminha) 1 ชิ้น (ประมาณ 730 กรัม)
พริกหวานสีแดง 1 ลูก
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
กระเทียม 2 กลีบ
โรสแมรี่สด 3 กิ่ง
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้า 1 ช้อนชา
เกลือตามชอบ
พริกไทยดำบดสดตามชอบ
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์ซอส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
พริกหวานสีแดง 1 ลูก
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
กระเทียม 2 กลีบ
โรสแมรี่สด 3 กิ่ง
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้า 1 ช้อนชา
เกลือตามชอบ
พริกไทยดำบดสดตามชอบ
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์ซอส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
ที่พบส่วนผสม
วัตถุดิบทั้งหมดสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ แผนกเนื้อสัตว์สด และร้านขายผักผลไม้ทั่วไป
วิธีทำ
- ปรุงรสเนื้อด้วยปาปริก้า
- ใส่เกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยดำลงไป
- พักเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้คลายเย็นระหว่างเตรียมผัก
- หั่นหอมหัวใหญ่เป็นเส้นบางๆ
- ล้างทำความสะอาดพริกหวาน
- ผ่าครึ่งตามยาว
- คว้านเอาเมล็ดออก
- หั่นพริกหวานที่เตรียมไว้เป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 ซม
- ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด
- ตั้งหม้ออัดแรงดันบนไฟกลางโดยยังไม่ต้องปิดฝา
- ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงไป
- นำเนื้อลงไปจี่ในหม้อ
- ย่างเนื้อให้เป็นสีน้ำตาลด้านละประมาณ 4 นาที
- นำเนื้อออกจากหม้อพักไว้ในถาด
- ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงไปในหม้อ
- ใส่หอมหัวใหญ่ พริกหวาน กระเทียม ซอสมะเขือเทศเข้มข้น และซอสวูสเตอร์ซอสลงไป
- ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
- ผัดส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 1 นาที
- เทน้ำส้มสายชูและน้ำเปล่าลงไป
- ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน พร้อมขูดก้นหม้อเพื่อละลายคราบสีน้ำตาลที่ติดอยู่
- เด็ดใบโรสแมรี่ใส่ลงไป
- นำเนื้อกลับลงไปในหม้อ
- ปิดฝาหม้ออัดแรงดันและเร่งไฟ
- เมื่อหม้อเริ่มมีแรงดัน ให้หรี่ไฟลง
- ตุ๋นทิ้งไว้ 40 นาที
- ปิดไฟและรอให้แรงดันคลายตัวจนหมดก่อนเปิดฝา
- ใช้ที่คีบย้ายเนื้อไปวางบนเขียงหรือจานสำหรับเสิร์ฟ
- ในถ้วยเล็กๆ ให้ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำซอสที่อยู่ในหม้อ 2 ช้อนโต๊ะ
- เทส่วนผสมแป้งกลับลงไปในหม้อซอส
- ตั้งหม้อซอสบนไฟกลางอีกครั้ง
- คนประมาณ 2 นาทีจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟ
หมายเหตุ
เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการมื้ออาหารที่อร่อยและสะดวก โดยใช้หม้ออัดแรงดันเพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่มและซอสที่มีรสชาติเข้มข้น
คะแนนและความคิดเห็น