Бразильский рецепт
Маминья в скороварке
Маминья в скороварке — классическое бразильское блюдо, ценимое за сочность мяса и простоту приготовления.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1 кусок maminha (около 730 г)
1 красный сладкий перец
1 луковица
2 зубчика чеснока
3 веточки розмарина
1 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. вустерского соуса
2 ст. л. белого винного уксуса
1 чайная чашка воды
2 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. паприки
соль по вкусу
свежемолотый чёрный перец по вкусу
1 красный сладкий перец
1 луковица
2 зубчика чеснока
3 веточки розмарина
1 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. вустерского соуса
2 ст. л. белого винного уксуса
1 чайная чашка воды
2 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. паприки
соль по вкусу
свежемолотый чёрный перец по вкусу
Где найти ингредиенты
В России красный сладкий перец, лук, чеснок, розмарин, томатную пасту, вустерский соус, белый винный уксус, оливковое масло, крахмал, паприку, соль и перец можно найти в крупных супермаркетах. Отруб maminha идеален для этого рецепта; как явно обозначенную замену можно попросить у мясника кусок из нижней части огузка или использовать близкий по структуре отруб для тушения, но вкус и текстура будут отличаться.
Способ приготовления
- Приправьте кусок мяса паприкой.
- Добавьте 1 ч. л. соли и чёрный перец.
- Оставьте мясо при комнатной температуре, пока подготавливаете овощи.
- Нарежьте лук тонкими полукольцами.
- Хорошо вымойте сладкий перец.
- Разрежьте его вдоль пополам.
- Удалите семена.
- Нарежьте перец кубиками примерно по 0,5 см.
- Мелко нарежьте зубчики чеснока.
- Разогрейте открытую скороварку на среднем огне.
- Влейте 1 ст. л. оливкового масла.
- Обжарьте maminha в скороварке, чтобы запечатать мясо.
- Подрумянивайте примерно по 4 минуты с каждой стороны.
- Достаньте мясо из скороварки и отложите на блюдо.
- Добавьте в скороварку вторую столовую ложку оливкового масла.
- Обжарьте лук, сладкий перец, чеснок, томатную пасту и вустерский соус.
- Приправьте щепоткой соли.
- Обжаривайте всё 1 минуту.
- Влейте уксус и воду.
- Перемешайте лопаткой, хорошо соскребая со дна подрумяненные ароматные частицы.
- Добавьте листья розмарина.
- Верните мясо в скороварку.
- Закройте скороварку и увеличьте огонь.
- Когда давление поднимется, уменьшите огонь.
- Готовьте 40 минут.
- Выключите огонь и дождитесь, пока давление полностью выйдет, прежде чем открывать крышку.
- Осторожно достаньте мясо и переложите на блюдо.
- Разведите кукурузный крахмал в 2 ст. л. бульона из самой скороварки.
- Влейте эту смесь в оставшийся соус.
- Поставьте на средний огонь.
- Готовьте 2 минуты, помешивая, пока соус не загустеет.
- Нарежьте мясо ломтиками и подавайте, полив соусом сверху.
Примечания
Это блюдо отлично подходит для практичного и вкусного обеда. Скороварка делает мясо особенно мягким, а соус получается насыщенным и плотным.
Рейтинги и комментарии