Βραζιλιάνικη συνταγή
Μαμίνια (Maminha) στη χύτρα ταχύτητας
Η μαμίνια στη χύτρα είναι ένα κλασικό πιάτο της βραζιλιάνικης κουζίνας, που ξεχωρίζει για τη ζουμερή υφή και την ευκολία στην προετοιμασία.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
1 κομμάτι κρέας maminha (περίπου 730 γρ.)
2 κουταλιές (σούπας) ελαιόλαδο
1 κουταλιά (γλυκού) πάπρικα
1 κουταλιά (γλυκού) αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
1 κρεμμύδι
1 κόκκινη πιπεριά
2 σκελίδες σκόρδο
3 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο
1 κουταλιά (σούπας) πελτές ντομάτας
2 κουταλιές (σούπας) σάλτσα Worcestershire
2 κουταλιές (σούπας) ξύδι από λευκό κρασί
1 φλιτζάνι (τσάι) νερό
2 κουταλιές (γλυκού) κορν φλάουρ
2 κουταλιές (σούπας) ελαιόλαδο
1 κουταλιά (γλυκού) πάπρικα
1 κουταλιά (γλυκού) αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
1 κρεμμύδι
1 κόκκινη πιπεριά
2 σκελίδες σκόρδο
3 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο
1 κουταλιά (σούπας) πελτές ντομάτας
2 κουταλιές (σούπας) σάλτσα Worcestershire
2 κουταλιές (σούπας) ξύδι από λευκό κρασί
1 φλιτζάνι (τσάι) νερό
2 κουταλιές (γλυκού) κορν φλάουρ
Πού θα βρείτε τα υλικά
Τα υλικά για αυτή τη συνταγή μπορείτε να τα προμηθευτείτε από το τοπικό σας κρεοπωλείο για το κρέας και από οποιοδήποτε μανάβικο ή σούπερ μάρκετ για τα φρέσκα λαχανικά και τα μπαχαρικά.
Εκτέλεση
- Καρυκεύστε το κρέας με την πάπρικα
- Προσθέστε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι
- Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ξεπαγώσει τελείως ενώ προετοιμάζετε τα λαχανικά
- Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισοφέγγαρες
- Πλύνετε καλά την πιπεριά
- Κόψτε την στη μέση κατά μήκος
- Αφαιρέστε τα σπόρια
- Ψιλοκόψτε τις πιπεριές σε κύβους 0,5 εκ
- Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου
- Ζεστάνετε τη χύτρα ταχύτητας σε μέτρια φωτιά χωρίς το καπάκι
- Προσθέστε 1 κουταλιά (σούπας) ελαιόλαδο
- Τοποθετήστε το κρέας στη χύτρα
- Ροδίστε το κρέας για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά
- Αφαιρέστε το κρέας από τη χύτρα και αφήστε το στην άκρη σε ένα πιάτο
- Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά (σούπας) ελαιόλαδο στη χύτρα
- Ρίξτε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας και τη σάλτσα Worcestershire
- Προσθέστε μια πρέζα αλάτι
- Σοτάρετε τα υλικά για 1 λεπτό
- Προσθέστε το ξύδι και το νερό
- Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα ξύνοντας τον πάτο της χύτρας για να ενσωματωθούν τα καραμελωμένα υπολείμματα
- Προσθέστε τα φύλλα από τα κλωνάρια του δεντρολίβανου
- Επαναφέρετε το κρέας στη χύτρα
- Κλείστε το καπάκι και δυναμώστε τη φωτιά
- Μόλις η χύτρα πάρει πίεση, χαμηλώστε τη φωτιά
- Μαγειρέψτε για 40 λεπτά
- Σβήστε τη φωτιά και περιμένετε να βγει όλη η πίεση πριν ανοίξετε το καπάκι
- Μεταφέρετε το κρέας σε μια επιφάνεια κοπής ή πιατέλα χρησιμοποιώντας μια τσιμπίδα
- Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε το κορν φλάουρ σε 2 κουταλιές (σούπας) από το ζουμί του μαγειρέματος
- Ενσωματώστε αυτό το μείγμα στη σάλτσα μέσα στη χύτρα
- Τοποθετήστε τη χύτρα σε μέτρια φωτιά
- Ανακατέψτε για 2 λεπτά μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρώς
- Κόψτε το κρέας σε φέτες και σερβίρετε περιχύνοντας με τη σάλτσα
Σημειώσεις
Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για όσους αναζητούν ένα νόστιμο γεύμα με πρακτικό τρόπο μαγειρέματος, χρησιμοποιώντας τη χύτρα ταχύτητας για να εξασφαλίσετε μαλακό κρέας και μια μελωμένη σάλτσα.
Αξιολογήσεις και σχόλια