ბრაზილიური რეცეპტი
ხორცის ესკონდინიო (Escondidinho de carne seca)
ეს კლასიკური ბრაზილიური კერძი აერთიანებს ნაზი მანიოკის პიურესა და წვნიანი, დაქუცმაცებული ხმელი ხორცის უნიკალურ გემოს.
0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები
ინგრედიენტები
1 კგ მანიოკი (მოხარშული)
1 ლ მთლიანი რძე
500 გ კრემ-ყველი (requeijão)
2 კგ ხმელი ხორცი (მოხარშული და დაქუცმაცებული)
200 გ ხახვი (დაჭრილი)
200 გ კარაქი
სახეხი პარმეზანის ყველი
1 ლ მთლიანი რძე
500 გ კრემ-ყველი (requeijão)
2 კგ ხმელი ხორცი (მოხარშული და დაქუცმაცებული)
200 გ ხახვი (დაჭრილი)
200 გ კარაქი
სახეხი პარმეზანის ყველი
სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები
მანიოკი შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალიზებულ ეგზოტიკურ სასურსათო მაღაზიებში ან აზიური პროდუქტების განყოფილებებში. ხმელი ხორცის (Carne Seca) არარსებობის შემთხვევაში, როგორც ალტერნატივა, გამოიყენეთ კარგად დამარილებული და გამომშრალი საქონლის ხორცი, რომელიც მოხარშვის შემდეგ წვრილად უნდა დაიქუცმაცოს.
მომზადების მეთოდი
- მოამზადეთ მანიოკის პიურე: ბლენდერში ათქვიფეთ მოხარშული მანიოკი რძესთან და კრემ-ყველთან ერთად ერთგვაროვანი, კრემისებრი მასის მიღებამდე.
- შიგთავსის მომზადება: ქვაბში გაადნეთ კარაქი და მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალე ფერის მიღებამდე.
- დაუმატეთ ხმელი ხორცი ხახვიან ქვაბში და რამდენიმე წუთით შუშეთ, რათა გემოები ერთმანეთს შეერწყას.
- ესკონდინიოს აწყობა: საცხობ ფორმაში გაანაწილეთ მანიოკის პიურეს პირველი ფენა.
- პიურეს ზემოდან თანაბრად გადაანაწილეთ ხმელი ხორცის მთლიანი შიგთავსი.
- შიგთავსს გადააფარეთ მანიოკის პიურეს მეორე, უხვად მოდებული ფენა.
- ზედაპირი მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი, რათა შეწვისას კერძი დაიბრაწოს.
- შედგით 180°C-მდე წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 10 წუთით, ან სანამ ყველი არ შეწითლდება და ქერქს არ გაიკეთებს.
- მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ გააფორმეთ კერძი.
დაკვირვებები
ესკონდინიო (Escondidinho) ბრაზილიური სამზარეულოს ნამდვილი კლასიკაა, რომელიც თავისი ტექსტურებისა და გემოს განსაკუთრებული კომბინაციით გამოირჩევა. ეს კერძი იდეალურია ოჯახური სადილისთვის, სადაც მანიოკის ჰაეროვანი პიურე ჰარმონიულად ერწყმის ხმელი ხორცის მდიდარ და არომატულ შიგთავსს. ფენებად აწყობა და ზემოდან ოქროსფერი ყველით დაბრაწვა მას არა მხოლოდ ვიზუალურად მადისაღმძვრელს, არამედ განსაკუთრებულად კომფორტულ კერძად აქცევს.
მომზადების სიმარტივე და დახვეწილი შედეგი ესკონდინიოს პოპულარულ არჩევნად აქცევს მათთვის, ვინც ეძებს ნოყიერ და ოჯახური სითბოთი სავსე კერძს.
მომზადების სიმარტივე და დახვეწილი შედეგი ესკონდინიოს პოპულარულ არჩევნად აქცევს მათთვის, ვინც ეძებს ნოყიერ და ოჯახური სითბოთი სავსე კერძს.
რეიტინგი და კომენტარები