Braziliaans recept
Maminha uit de snelkookpan
Maminha uit de snelkookpan is een klassieker uit de Braziliaanse keuken, gewaardeerd om zijn sappigheid en eenvoudige bereiding.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 stuk maminha (ongeveer 730 g)
1 rode paprika
1 ui
2 teentjes knoflook
3 takjes rozemarijn
1 eetlepel tomatenpuree
2 eetlepels worcestershiresaus
2 eetlepels witte wijnazijn
1 kopje water
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels maïszetmeel
1 theelepel paprikapoeder
zout naar smaak
versgemalen zwarte peper naar smaak
1 rode paprika
1 ui
2 teentjes knoflook
3 takjes rozemarijn
1 eetlepel tomatenpuree
2 eetlepels worcestershiresaus
2 eetlepels witte wijnazijn
1 kopje water
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels maïszetmeel
1 theelepel paprikapoeder
zout naar smaak
versgemalen zwarte peper naar smaak
Waar ingrediënten te vinden
De ingrediënten zijn verkrijgbaar bij de lokale supermarkt of groentewinkel. Maminha (ook bekend als liesstuk of tri-tip) kun je bestellen bij de keurslager.
Bereiding
- Kruid de maminha met het paprikapoeder
- Voeg 1 theelepel zout en zwarte peper toe
- Laat het vlees op kamertemperatuur rusten om eventuele kou te verwijderen terwijl je de groenten voorbereidt
- Snijd de ui in dunne halve ringen
- Was de paprika grondig
- Snijd deze in de lengte doormidden
- Verwijder de zaadlijsten
- Snijd de paprikhelften in blokjes van 0,5 cm
- Pel en hak de knoflookteentjes fijn
- Verwarm de snelkookpan op middelhoog vuur zonder deksel
- Voeg 1 eetlepel olijfolie toe
- Leg de maminha in de pan
- Bak het vlees ongeveer 4 minuten aan elke kant goudbruin
- Haal het vlees uit de pan en leg op een bord
- Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan de pan
- Doe de ui, paprika, knoflook, tomatenpuree en worcestershiresaus in de pan
- Breng op smaak met een snufje zout
- Fruit de ingrediënten 1 minuut aan
- Giet de azijn en het water erbij
- Roer goed met een spatel en schraap de aanbaksels van de bodem los
- Voeg de blaadjes van de rozemarijntakjes toe
- Leg het vlees terug in de pan
- Sluit de pan en draai het vuur hoger
- Zet het vuur lager zodra de pan op druk is
- Kook het vlees gedurende 40 minuten
- Zet het vuur uit en laat de druk volledig ontsnappen voordat je de pan opent
- Haal het vlees met een tang uit de pan en leg op een snijplank of serveerschaal
- Meng in een klein kommetje het maïszetmeel met 2 eetlepels van het kookvocht
- Roer dit mengsel door de rest van de saus in de pan
- Zet de pan terug op middelhoog vuur
- Roer 2 minuten totdat de saus licht is ingedikt
- Snijd het vlees in plakken en serveer met de saus
Opmerkingen
Dit gerecht is ideaal voor wie op zoek is naar een smaakvolle maaltijd die praktisch is om te bereiden. De snelkookpan zorgt voor mals vlees en een volle, rijke saus.
Beoordelingen en reacties