Brasiliansk opskrift
Maminha i trykkoger
Maminha (dansk oksebov/culotte-udskæring) i trykkoger er en brasiliansk klassiker, elsket for sin saftighed og nemme tilberedning.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 stk. maminha (oksebov eller lignende udskæring på ca. 730 g)
1 rød peberfrugt
1 løg
2 fed hvidløg
3 kviste rosmarin
1 spsk. tomatkoncentrat
2 spsk. engelsk sauce (Worcestershire sauce)
2 spsk. hvidvinseddike
1 kop vand (ca. 2,4 dl)
2 spsk. olivenolie
2 tsk. majsstivelse
1 tsk. paprika
salt efter smag
friskkværnet sort peber efter smag
1 rød peberfrugt
1 løg
2 fed hvidløg
3 kviste rosmarin
1 spsk. tomatkoncentrat
2 spsk. engelsk sauce (Worcestershire sauce)
2 spsk. hvidvinseddike
1 kop vand (ca. 2,4 dl)
2 spsk. olivenolie
2 tsk. majsstivelse
1 tsk. paprika
salt efter smag
friskkværnet sort peber efter smag
Hvor kan ingredienser findes
Kød og friske grøntsager kan købes i ethvert almindeligt supermarked. Maminha svarer til udskæringer fra oksebov eller en mindre culotte. Krydderier og øvrige ingredienser findes i kolonialafdelingen i alle dagligvarebutikker.
Tilberedningsvejledning
- Krydr kødet med paprika
- Tilsæt 1 tsk salt og sort peber
- Lad kødet hvile ved stuetemperatur for at fjerne kulden mens du klargør grøntsagerne
- Skær løget i tynde halvmåner
- Vask peberfrugten
- Skær den over på langs
- Fjern kernehuset
- Hak peberfrugten i tern på 0,5 cm
- Pil og hak hvidløgsfeddene
- Varm trykkogeren op ved middel varme uden låg
- Tilsæt 1 spsk olivenolie
- Læg kødet i gryden
- Brun kødet i ca 4 minutter på hver side
- Tag kødet ud af gryden og læg det til side på en tallerken
- Tilsæt den anden spsk olivenolie til gryden
- Kom løg, peberfrugt, hvidløg, tomatkoncentrat og engelsk sauce i
- Krydr med en knivspids salt
- Svits ingredienserne i 1 minut
- Hæld eddike og vand i
- Rør godt rundt med en dejskraber og skrab bunden af gryden for at løsne de gode stegesafter
- Tilsæt bladene fra rosmarinkvistene
- Læg kødet tilbage i gryden
- Luk låget og skru op for varmen
- Når gryden har opbygget tryk, skrues ned for blusset
- Lad det koge i 40 minutter
- Sluk for blusset og vent til alt trykket er ude, før du åbner gryden
- Flyt kødet over på et skærebræt eller et fad ved hjælp af en tang
- Bland majsstivelsen med 2 spsk af kogevæsken i en lille beholder
- Rør denne blanding ind i den resterende sauce i gryden
- Sæt gryden tilbage på middel varme
- Rør i 2 minutter indtil saucen tykner let
- Skær kødet i skiver og server med saucen
Bemærkninger
Denne ret er perfekt til dig, der ønsker et velsmagende måltid med en praktisk fremgangsmåde. Ved at bruge trykkoger sikrer du, at kødet bliver mørt, mens saucen får en dejlig fyldig konsistens.
Vurderinger og kommentarer