Brasilianskt recept
Maminha i tryckkokare
Maminha i tryckkokare är en klassiker i det brasilianska köket, uppskattad för sin saftighet och enkelhet.
0.0 / 5 från 0 omdömen
Ingredienser
1 bit maminha (ca 730 g)
1 röd paprika
1 lök
2 vitlöksklyftor
3 kvistar rosmarin
1 msk tomatpuré
2 msk worcestersås
2 msk vitvinsvinäger
2,4 dl vatten
2 msk olivolja
2 tsk majsstärkelse
1 tsk paprikapulver
Salt efter smak
Nymalen svartpeppar efter smak
1 röd paprika
1 lök
2 vitlöksklyftor
3 kvistar rosmarin
1 msk tomatpuré
2 msk worcestersås
2 msk vitvinsvinäger
2,4 dl vatten
2 msk olivolja
2 tsk majsstärkelse
1 tsk paprikapulver
Salt efter smak
Nymalen svartpeppar efter smak
Var man hittar ingredienser
Köttet, maminha, är en del av ryggbiffen som ofta säljs i välsorterade köttdiskar eller hos lokala charkuterier. Övriga ingredienser finns tillgängliga i vanliga livsmedelsbutiker.
Tillagning
- Krydda köttet med paprikapulver
- Tillsätt 1 tsk salt och svartpeppar
- Låt köttet vila i rumstemperatur medan du förbereder grönsakerna
- Skär löken i tunna halvmånar
- Tvätta paprikan
- Dela den på längden
- Ta bort fröna
- Tärna paprikahalvorna i 0,5 cm stora bitar
- Skala och finhacka vitlöksklyftorna
- Värm tryckkokaren på medelvärme utan lock
- Tillsätt 1 msk olivolja
- Lägg i köttet
- Bryn köttet i cirka 4 minuter på varje sida
- Ta ut köttet från pannan och lägg åt sidan på en tallrik
- Tillsätt den andra skeden olivolja i pannan
- Lägg i lök, paprika, vitlök, tomatpuré och worcestersås
- Krydda med en nypa salt
- Fräs ingredienserna i 1 minut
- Häll i vinäger och vatten
- Rör om väl med en stekspade och skrapa botten av pannan för att få med smakerna
- Tillsätt rosmarinbladen
- Lägg tillbaka köttet i pannan
- Stäng locket och höj värmen
- När pannan har uppnått tryck, sänk värmen
- Tillaga i 40 minuter
- Stäng av värmen och vänta tills allt tryck har släppt innan du öppnar locket
- Flytta över köttet till en skärbräda eller ett serveringsfat med en tång
- Blanda majsstärkelsen med 2 msk av kokspadet i en liten skål
- Rör ner blandningen i resten av såsen i pannan
- Ställ pannan på medelvärme
- Rör om i 2 minuter tills såsen tjocknat något
- Skiva köttet och servera med såsen
Anteckningar
Denna rätt är perfekt för dig som söker en smakrik måltid som är lätt att tillaga. Tryckkokaren ser till att köttet blir mört och att såsen får en fyllig konsistens.
Betyg och kommentarer