ბრაზილიური რეცეპტი
ვეგანური ბადრიჯნის ბობო (Bobó de berinjela vegano)
მოამზადეთ უგემრიელესი ბადრიჯნის ბობო – ვეგანური, მსუბუქი და ნოყიერი კერძი, რომელიც იდეალურია ბრაზილიური სადილისთვის.
0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები
ინგრედიენტები
4 საშუალო ზომის ბადრიჯანი
500 გ მოხარშული მანდიოკა
200 მლ ქოქოსის რძე
3 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი
2 პატარა დაჭრილი ხახვი
2 დაჭრილი პომიდორი კანითა და თესლით
10 მლ პაპრიკა ან 1 პატარა დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა
1 დაფნის ფოთოლი
1 კუბიკი ბოსტნეულის ბულიონი
დენდეს ზეთი და ზეითუნის ზეთი გემოვნებით
მწვანილი და შავი პილპილი გემოვნებით
500 გ მოხარშული მანდიოკა
200 მლ ქოქოსის რძე
3 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი
2 პატარა დაჭრილი ხახვი
2 დაჭრილი პომიდორი კანითა და თესლით
10 მლ პაპრიკა ან 1 პატარა დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა
1 დაფნის ფოთოლი
1 კუბიკი ბოსტნეულის ბულიონი
დენდეს ზეთი და ზეითუნის ზეთი გემოვნებით
მწვანილი და შავი პილპილი გემოვნებით
სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები
ინგრედიენტების შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტსა და სასურსათო მაღაზიაში, ახალი პროდუქტების განყოფილებაში. დენდეს ზეთი (azeite de dendê) შესაძლოა მოიძებნოს სპეციალიზებულ ეთნიკურ კულინარიულ მაღაზიებში, ხოლო როგორც ალტერნატივა მისი არარსებობისას შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა არარაფინირებული მცენარეული ზეთი.
მომზადების მეთოდი
- დაჭერით ბადრიჯანი პატარა კუბიკებად, მოათავსეთ საწურში, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში
- კარგად გარეცხეთ ბადრიჯნის კუბიკები, მსუბუქად გაწურეთ ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად და გადადგით
- მოხარშეთ მანდიოკა წყალში, სანამ კარგად არ დარბილდება და გადადგით
- ქვაბში გააცხელეთ დენდეს ზეთი ზეითუნის ზეთთან ერთად, მოთუშეთ ნიორი, ხახვი, პომიდორი და ბულგარული წიწაკა, შემდეგ დაუმატეთ ბადრიჯანი, დაფნა, პილპილი და ბოსტნეულის ბულიონი ოქროსფერ შეფერილობამდე
- დააბლენდერეთ მოხარშული მანდიოკა ქოქოსის რძესთან ერთად, შეურიეთ მოთუშულ მასას, დაარეგულირეთ მარილი, მოაყარეთ ბევრი მწვანილი და მიირთვით ცხელი
დაკვირვებები
ბადრიჯნის ბობო არის ხორცის გარეშე მოსამზადებელი შესანიშნავი კერძი, რომელიც ინარჩუნებს კლასიკურ კრემისებრ ტექსტურას მანდიოკას წყალობით. რეცეპტის წარმატების საიდუმლო ბადრიჯნის მარილში გაჩერებაა, რაც მის ბუნებრივ სიმწარეს აქრობს და სასურველ ტექსტურას უზრუნველყოფს. თეთრ ბრინჯთან და ოდნავ ბამიასთან ერთად მირთმევისას, თქვენ მიიღებთ დაუვიწყარ ძირითად კერძს.
რეიტინგი და კომენტარები