ბრაზილიური რეცეპტი
ხრაშუნა გამომცხვარი ოკრა (Quiabo assado crocante)
ხრაშუნა გამომცხვარი ოკრა მარტივი და გემრიელი გარნირია, სანელებლებით და ფქვილის თხელი ფენით ღუმელში დაბრაწული.
0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები
ინგრედიენტები
400 გ ოკრა (დაახლოებით 40 ცალი)
1 ჩაის კოვზი გახეხილი ახალი ჯანჯაფილი (2 სმ ნაჭერი)
1 გახეხილი კბილი ნიორი
2 ჩაის კოვზი სიმინდის ფქვილი
1/2 ჩაის კოვზი ხორბლის ფქვილი
1/2 ჩაის კოვზი დაფქული ძირა
1 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძის თესლი
1/4 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
მარილი გემოვნებით
1 ჩაის კოვზი გახეხილი ახალი ჯანჯაფილი (2 სმ ნაჭერი)
1 გახეხილი კბილი ნიორი
2 ჩაის კოვზი სიმინდის ფქვილი
1/2 ჩაის კოვზი ხორბლის ფქვილი
1/2 ჩაის კოვზი დაფქული ძირა
1 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძის თესლი
1/4 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
მარილი გემოვნებით
სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები
საქართველოში ოკრა შეიძლება მოიძებნოს დიდ სუპერმარკეტებში, აგრარულ ბაზრებში ან გაყინული ბოსტნეულის განყოფილებაში. ჯანჯაფილი, ნიორი, ძირა, ქინძი, კაიენი და ზეითუნის ზეთი ჩვეულებრივ სუპერმარკეტებშია ხელმისაწვდომი.
მომზადების მეთოდი
- დაიწყეთ ღუმლის 200 ºC-მდე გაცხელებით
- გარეცხეთ ოკრა გამდინარე წყალში, გადაწურეთ და ძალიან კარგად გააშრეთ სუფთა სამზარეულოს ტილოთი; ეს ნაბიჯი აუცილებელია, რომ ხრაშუნა გამოვიდეს
- გაჭერით ოკრა სიგრძეზე შუაზე
- დიდ თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ჯანჯაფილი, ნიორი, ძირა, ქინძი, კაიენის წიწაკა და ცოტა მარილი
- დაჭრილი ოკრა დაამატეთ ნარევს და კარგად აურიეთ, რომ ყველა ნაჭერი სანელებლებით დაიფაროს
- მოაყარეთ ოკრას სიმინდის ფქვილი და ხორბლის ფქვილი და კიდევ ერთხელ აურიეთ, რომ ფქვილი თანაბრად გადანაწილდეს
- გაანაწილეთ ნაჭრები დიდ საცხობ ფორმაზე, სასურველია არაწებოვანზე, მათ შორის ცოტა სივრცის დატოვებით
- შედგით ღუმელში დაახლოებით 30 წუთით, შუა დროს ოკრა გადააბრუნეთ ან აურიეთ, რომ თანაბრად დაიბრაწოს
- გამოიღეთ ღუმლიდან როგორც კი ოქროსფერი გახდება და მაშინვე მიიტანეთ სუფრაზე
დაკვირვებები
ეს რეცეპტი ოკრას აქცევს ხრაშუნა გარნირად ან წასახემსებლად. მთავარი არის ბოსტნეული კარგად გააშროთ, შემდეგ კი სანელებლებისა და ფქვილის ნარევით თანაბრად დაფაროთ, რომ ღუმელში სასიამოვნო ტექსტურა მიიღოს.
რეიტინგი და კომენტარები