ブラジル料理
パッションフルーツのコカダの作り方｜ の本格ココナッツ菓子 (Cocadinha de maracujá)
ココナッツの甘みとパッションフルーツの甘酸っぱさが絶妙に絡み合う、ブラジルの伝統的なお菓子「コカダ」のレシピをご紹介します。
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材料
パッションフルーツ味の粉末ジュースの素 1袋
水 1カップ
砂糖 3カップ
コーンシロップ 大さじ1
卵黄 1個分
ココナッツファイン 300g
ココナッツチップス 100g
水 1カップ
砂糖 3カップ
コーンシロップ 大さじ1
卵黄 1個分
ココナッツファイン 300g
ココナッツチップス 100g
どこで見つけるか
ココナッツファインやココナッツチップスは、製菓材料店や大型スーパーの製菓コーナーで見つけることができます。パッションフルーツの粉末ジュースの素（refresco em pó）が手に入らない場合は、濃縮パッションフルーツピューレで代用が可能ですが、甘味の調整が必要です。
作り方
- 鍋に水とパッションフルーツ味の粉末ジュースの素を入れ、よく溶かします。
- 砂糖とコーンシロップを鍋に加えます。
- 中火にかけ、時々混ぜながら15分ほど煮詰めます。
- 火から下ろし、少し冷めるまで待ちます。
- 卵黄、ココナッツファイン、ココナッツチップスを加えて混ぜ合わせます。
- 再び弱火にかけ、とろみがついて鍋底から生地が離れるようになるまで混ぜながら加熱します。
- バター（分量外）を薄く塗ったアルミ製のトレイや型に流し入れます。
- 完全に冷めるまで放置します。
- 固まったら、ひし形や四角形に切り分けて完成です。
メモ
ブラジルの家庭で愛され続ける伝統菓子、コカダ（Cocadinha）のパッションフルーツ風味の作り方をご紹介します。ココナッツの豊かな風味と、パッションフルーツの爽やかな酸味が組み合わさった、手作りならではの優しい甘さが魅力です。
ティータイムのお供や、ちょっとした集まりでのデザートとしてもぴったり。材料もシンプルで、ご家庭でブラジルの本格的な味を簡単に楽しむことができます。ぜひ、この特別な食感と風味を体感してみてください。
ティータイムのお供や、ちょっとした集まりでのデザートとしてもぴったり。材料もシンプルで、ご家庭でブラジルの本格的な味を簡単に楽しむことができます。ぜひ、この特別な食感と風味を体感してみてください。
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