ブラジル料理

なめらかなカシューナッツのパヴェ (Pavê cremoso de castanha)

ビスケットと合わせた、なめらかで風味豊かな手作りのカシューナッツのパヴェです。どんなシーンにもぴったりの、ブラジルの伝統的なデザート。

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20 準備時間 12 分 326 閲覧数

材料

牛乳 300 ml
マリアビスケットまたはマルトビスケット 1 パック
カシューナッツ（またはブラジルナッツ） 250 g
卵黄（裏ごししたもの） 6 個
ホエイを除いたクリーム 1 缶
グラニュー糖 2 カップ
室温に戻した無塩バター 250 g

どこで見つけるか

スーパーマーケットの製菓材料コーナーやナッツ売り場でお求めいただけます。代用品として、カシューナッツの代わりにブラジルナッツやアーモンドを使用することもできますが、カシューナッツが理想的です。

作り方

ミキサーでカシューナッツを細かい粉末状になるまで砕きます
鍋に砕いたカシューナッツ、クリーム、ひとつまみの塩を混ぜ合わせます
弱火にかけて絶えずかき混ぜながら、軽くトロみがつくまで加熱します
火から下ろし、冷ましておきます
大きなボウルで、裏ごしした卵黄、バター、砂糖を白っぽくふわっとするまで泡立てます
軽さを損なわないよう下から上に優しく混ぜながら、ナッツとクリームの混合物を卵黄のクリームに慎重に合わせます
深めのお皿に、牛乳と数さじのカシューナッツクリームを合わせた液体を用意し、ビスケットを浸す準備をします
耐熱容器や大皿の底に、牛乳に浸したビスケットを並べて一層作ります
その上にカシューナッツクリームの層を重ねます
材料がなくなるまでビスケットとクリームの層を繰り返し、最後はクリームの層で仕上げます
お好みで、刻んだナッツを上から散らします
容器にラップをかけ、冷凍庫で少なくとも4時間、またはしっかりと固まるまで冷やします

メモ

このカシューナッツのパヴェのレシピは、誰もが喜ぶ定番のスイーツです。スーパーで手軽に買える材料で作れる、実用的なデザートとなっています。手間をかけずに美味しい甘味を楽しみたい方にぴったりで、食後のデザートや特別な午後のティータイムに最適です。

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