Brasilísk uppskrift
Hjartadýr hjartapálmaterta (Empadão de palmito)
Uppskrift að klassískri hjartapálmatertu, saltri og rjómalagaðri böku sem hentar vel í hádegisverð eða hátíðarkvöldverð.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
3 bollar hveiti
1 1/2 bolli majónes
2 egg
2 kaffiskeiðar salt
1 til 3 matskeiðar vatn
3 matskeiðar ólífuolía
1 meðalstór rifinn laukur
1/2 söxuð græn paprika
1/2 söxuð rauð paprika
100g saxaðar svartar ólífur
300g saxaðir hjartapálmar
1 saxaður tómatur
Ferskar kryddjurtir eftir smekk
1 pakki matreiðslurjómi
1 matskeið maíssterkja
Salt eftir smekk
1 eggjarauða til penslunar
1 1/2 bolli majónes
2 egg
2 kaffiskeiðar salt
1 til 3 matskeiðar vatn
3 matskeiðar ólífuolía
1 meðalstór rifinn laukur
1/2 söxuð græn paprika
1/2 söxuð rauð paprika
100g saxaðar svartar ólífur
300g saxaðir hjartapálmar
1 saxaður tómatur
Ferskar kryddjurtir eftir smekk
1 pakki matreiðslurjómi
1 matskeið maíssterkja
Salt eftir smekk
1 eggjarauða til penslunar
Hvar er hægt að finna hráefnin
Hjartapálmar fást í dósum í stærri matvöruverslunum. Sem staðgengill fyrir hjartapálma má nota stóra stökka aspas- eða listkálshjörtu ef pálmar eru ekki til taks. Aðrir hráefnisflokkar eins og grænmeti, egg og mjólkurvörur fást í öllum matvöruverslunum.
Aðferð
- Blandið hveiti, majónesi, eggjum og salti saman í skál. Bætið vatni smátt og smátt við ef þarf, þar til deigið verður slétt og meðfærilegt
- Hitið ólífuolíu á pönnu og mýkið rifinn laukinn þar til hann verður gylltur
- Bætið saxaðri papriku, hjartapálmum, ólífum og tómötum út á pönnuna
- Eldið við meðalhita í um það bil 5 mínútur og hrærið reglulega
- Leysið maíssterkjuna upp í smá vatni eða í rjómanum í litlu íláti svo hún kekkist ekki
- Bætið rjómanum og uppleystu maíssterkjunni út í fyllinguna á pönnunni. Eldið í 3 mínútur til viðbótar undir stöðugum hræringum þar til sósan þykknar
- Kryddið með salti eftir smekk og bætið söxuðum ferskum kryddjurtum út í
- Takið fyllinguna af hitanum og látið hana kólna alveg
- Klæðið botn og hliðar á tertumóti með helmingnum af deiginu
- Fyllið tertuna með kaldri hjartapálmafyllingunni
- Breiðið afganginn af deiginu yfir tertuna og lokið köntunum vel
- Penslið yfirborðið með þeyttri eggjarauðu
- Bakið í forhituðum ofni við 180°C í um 50 mínútur, eða þar til hún er orðin gullinbrún
Athugasemdir
Hjartapálmaterta er sígildur réttur í brasilískri matargerð, elskaður fyrir stökkt deigið og rjómalagaða, bragðmikla fyllinguna. Þetta er fjölhæfur réttur sem gleður alla, tilvalinn í hádegisverð með fjölskyldunni, hátíðarkvöldverð eða sem smáréttur í veislum.
Þessi uppskrift sameinar einfalda undirbúningsaðferð og eftirtektarverða útkomu. Deigið sem er unnið með majónesi tryggir einstaka áferð, á meðan fyllingin með ferskum hjartapálmum, krydduð með lauk, papriku og ólífum, gefur ótvírætt bragð. Lokahnykkurinn með rjóma og ferskum kryddjurtum gerir tertuna enn sérstakari.
Þessi uppskrift sameinar einfalda undirbúningsaðferð og eftirtektarverða útkomu. Deigið sem er unnið með majónesi tryggir einstaka áferð, á meðan fyllingin með ferskum hjartapálmum, krydduð með lauk, papriku og ólífum, gefur ótvírætt bragð. Lokahnykkurinn með rjóma og ferskum kryddjurtum gerir tertuna enn sérstakari.
Einkunnir og athugasemdir