Brasiliansk oppskrift
Gratinert reke- og hjertepalmeform
En smakfull og kremet rett med reker og hjertepalmer, toppet med gyllen parmesan, perfekt for spesielle anledninger.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
5 dl helmelk
1,2 dl olivenolje
2 ss hvetemel
Salt etter smak
1 løk i ringer
2,5 dl revet parmesan
1 boks hjertepalmer (palmito), i skiver
Margarin og smør til steking og smøring av form
1 boks matfløte
Ekstra revet parmesan til topping
2 kg rensede og krydrede reker
1 ss smør
1,2 dl olivenolje
2 ss hvetemel
Salt etter smak
1 løk i ringer
2,5 dl revet parmesan
1 boks hjertepalmer (palmito), i skiver
Margarin og smør til steking og smøring av form
1 boks matfløte
Ekstra revet parmesan til topping
2 kg rensede og krydrede reker
1 ss smør
Hvor finner du ingredienser
Reker, hjertepalmer (palmito) og meieriprodukter finnes i velassorterte matbutikker. Hjertepalmer finnes ofte i hyllen for hermetikk eller spesialiteter.
Fremgangsmåte
- Stek rekene i olivenolje sammen med finhakket hvitløk og løkringer til de er gylne
- Forbered hvit saus: smelt smøret i en kjele og surr løken til den er blank
- Bland melk og hvetemel i en blender til en jevn røre
- Hell blandingen over løken i kjelen og kok opp under omrøring til sausen tykner
- Vend inn matfløten i den hvite sausen og sett til side
- Fordel de stekte rekene i en smurt ildfast form og hell den hvite sausen over
- Dekk retten med et rikelig lag revet parmesan
- Stek i forvarmet ovn på 200 °C i ca. 20 minutter eller til osten er gyllen
- Stek løkringer i en blanding av margarin og smør til de er lett karamelliserte
- Server retten varm, toppet med den stekte løken
Merknader
Denne retten kombinerer stekte reker og hjertepalmer i en rik, kremet saus som gratineres med revet parmesanost. En enkel, men elegant middag som er lett å tilberede. Fremgangsmåten innebærer å steke rekene raskt, lage en hvit saus beriket med fløte, kombinere alt i en ildfast form og steke til overflaten er gyllen og boblende.
Vurderinger og kommentarer