Βραζιλιάνικη Συνταγή
Γκρατιναρισμένες γαρίδες με καρδιές φοίνικα: Μια εύκολη και λαχταριστή συνταγή
Οι γαρίδες με καρδιές φοίνικα είναι ένα πεντανόστιμο βραζιλιάνικο πιάτο με κρεμώδη σάλτσα και παρμεζάνα, ιδανικό για ένα ξεχωριστό τραπέζι.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
2 φλιτζάνια γάλα
1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αλάτι κατά βούληση
1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
1 κονσέρβα καρδιές φοίνικα κομμένες σε ροδέλες
Μαργαρίνη και βούτυρο για το σοτάρισμα και το άλειμμα του σκεύους
1 κουτί κρέμα γάλακτος
Επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα για το πασπάλισμα
2 κιλά γαρίδες καθαρισμένες και μαριναρισμένες
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αλάτι κατά βούληση
1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
1 κονσέρβα καρδιές φοίνικα κομμένες σε ροδέλες
Μαργαρίνη και βούτυρο για το σοτάρισμα και το άλειμμα του σκεύους
1 κουτί κρέμα γάλακτος
Επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα για το πασπάλισμα
2 κιλά γαρίδες καθαρισμένες και μαριναρισμένες
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Πού να βρείτε υλικά
Τις γαρίδες θα τις βρείτε φρέσκες ή κατεψυγμένες στο ιχθυοπωλείο της γειτονιάς σας. Οι καρδιές φοίνικα (palmito) πωλούνται σε κονσέρβες στα ράφια με τα εισαγόμενα προϊόντα των μεγάλων σούπερ μάρκετ ή σε εξειδικευμένα παντοπωλεία με λατινοαμερικάνικα τρόφιμα. Η παρμεζάνα και τα υπόλοιπα γαλακτοκομικά βρίσκονται σε κάθε τμήμα τυροκομικών της αγοράς.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Σοτάρετε τις γαρίδες στο ελαιόλαδο μαζί με ψιλοκομμένο σκόρδο και τις ροδέλες κρεμμυδιού μέχρι να ροδίσουν
- Ετοιμάστε τη λευκή σάλτσα: σε ένα κατσαρολάκι λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο
- Στο μπλέντερ, χτυπήστε το γάλα με το αλεύρι μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα χωρίς σβόλους
- Προσθέστε το μείγμα στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα
- Ενσωματώστε την κρέμα γάλακτος στη λευκή σάλτσα και αποσύρετε από τη φωτιά
- Σε ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος, απλώστε τις σοταρισμένες γαρίδες και καλύψτε ομοιόμορφα με τη λευκή σάλτσα
- Πασπαλίστε με μια γενναιόδωρη στρώση τριμμένης παρμεζάνας
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα
- Σε ένα τηγάνι, καραμελώστε το κρεμμύδι με λίγη μαργαρίνη και βούτυρο μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ καφέ χρώμα
- Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, γαρνίροντας με το καραμελωμένο κρεμμύδι
Σημειώσεις
Αυτό το πιάτο συνδυάζει γαρίδες σωτέ με καρδιές φοίνικα σε μια βελούδινη, κρεμώδη σάλτσα, όλα ψημένα στο φούρνο με μια πλούσια κρούστα παρμεζάνας. Πρόκειται για μια πρακτική και πλούσια σε γεύση συνταγή, ιδανική για να εντυπωσιάσετε στην κουζίνα σας. Η προετοιμασία περιλαμβάνει το σοτάρισμα της γαρίδας, τη δημιουργία μιας κρεμώδους μπεσαμέλ με τυρί, το στρώσιμο σε πυρίμαχο σκεύος και το τελείωμα με καραμελωμένο κρεμμύδι. Μια εκλεπτυσμένη επιλογή με υλικά που βρίσκετε εύκολα στην αγορά.
Βαθμολογίες & σχόλια