Brazilian Recipe
Tôm sốt palmito đút lò béo ngậy chuẩn vị Brazil
Thưởng thức món tôm đút lò cùng palmito (tim cọ) với sốt kem mịn màng và phô mai Parmesan đậm đà. Một món ăn tinh tế nhưng cực kỳ dễ làm tại nhà.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
2 cốc sữa tươi
1/2 cup dầu ô liu
2 muỗng canh bột mì
Muối vừa khẩu vị
1 củ hành tây thái khoanh
1 cup phô mai Parmesan bào
1 hộp palmito (tim cọ) cắt khoanh
Bơ thực vật và bơ lạt (tùy nhu cầu dùng để xào và phết khuôn)
1 hộp kem tươi (heavy cream)
Phô mai Parmesan bào để rắc mặt
2 kg tôm đã bóc vỏ và làm sạch
1 muỗng canh bơ lạt
1/2 cup dầu ô liu
2 muỗng canh bột mì
Muối vừa khẩu vị
1 củ hành tây thái khoanh
1 cup phô mai Parmesan bào
1 hộp palmito (tim cọ) cắt khoanh
Bơ thực vật và bơ lạt (tùy nhu cầu dùng để xào và phết khuôn)
1 hộp kem tươi (heavy cream)
Phô mai Parmesan bào để rắc mặt
2 kg tôm đã bóc vỏ và làm sạch
1 muỗng canh bơ lạt
Mua nguyên liệu ở đâu
Bạn có thể tìm mua tôm tươi tại các chợ hải sản hoặc quầy đồ tươi sống trong siêu thị. Palmito (tim cọ) là nguyên liệu đặc trưng, có thể tìm tại các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu hoặc các gian hàng chuyên bán đồ đóng hộp cao cấp tại các siêu thị lớn dưới tên gọi 'heart of palm'. Nếu khó tìm palmito, bạn có thể thay thế bằng măng tây non hoặc nấm mỡ, tuy nhiên palmito vẫn mang lại hương vị đúng chất Brazil nhất. Phô mai Parmesan và kem tươi có sẵn tại mọi quầy hàng sữa và phô mai trong các siêu thị lớn.
Cách chế biến
- Xào tôm với dầu ô liu, thêm tỏi băm và hành tây thái khoanh cho đến khi tôm săn lại và có màu vàng đẹp
- Làm sốt kem: đun chảy bơ trong nồi, phi thơm hành tây đến khi hành trong lại
- Cho sữa tươi và bột mì vào máy xay sinh tố, xay đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn
- Đổ hỗn hợp sữa vào nồi hành tây, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi sốt sánh đặc lại thành kem
- Trộn thêm kem tươi vào phần sốt trắng rồi để riêng
- Chuẩn bị khay nướng, phết một lớp bơ mỏng rồi dàn đều tôm đã xào xuống đáy khay, đổ sốt kem lên trên
- Rắc một lớp phô mai Parmesan thật hào phóng lên khắp bề mặt
- Cho khay vào lò đã làm nóng trước ở 200°C, nướng trong khoảng 20 phút cho đến khi mặt sốt vàng ruộm
- Trong lúc chờ đợi, áp chảo hành tây với bơ thực vật và bơ lạt cho đến khi hành chuyển sang màu vàng caramel
- Lấy tôm đút lò ra, trang trí với hành phi caramel lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng
Ghi chú
Món ăn này kết hợp tôm tươi xào thơm với palmito trong lớp sốt kem béo ngậy, sau đó mang đi đút lò cho đến khi phô mai vàng ươm đẹp mắt. Đây là một gợi ý thực đơn tuyệt vời để đổi vị cho bữa tối gia đình hoặc những dịp đặc biệt. Quy trình chế biến bao gồm việc áp chảo tôm, nấu sốt kem phô mai sánh mịn, dàn đều vào khuôn và nướng chín tới. Một lựa chọn sang trọng từ nền ẩm thực Brazil mà bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện với các nguyên liệu dễ mua.
Đánh giá và bình luận