Resep Khas Brasil
Resep Udang dan Palmito Gratin yang Gurih dan Praktis
Coba resep klasik Brasil ini: udang segar dengan palmito dalam saus krim yang gurih, dipanggang dengan keju parmesan. Menu rumahan yang mewah dan mudah dibuat.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
2 gelas susu cair
1/2 cup minyak zaitun
2 sendok makan tepung terigu
Garam secukupnya
1 buah bawang bombay, iris melingkar
1 cup keju parmesan parut
1 kaleng palmito (heart of palm), potong bulat
Margarin dan mentega secukupnya, untuk menumis dan mengoles loyang
1 kaleng krim kental (cooking cream)
Keju parmesan parut tambahan untuk taburan
2 kg udang, kupas dan bersihkan
1 sendok makan mentega
1/2 cup minyak zaitun
2 sendok makan tepung terigu
Garam secukupnya
1 buah bawang bombay, iris melingkar
1 cup keju parmesan parut
1 kaleng palmito (heart of palm), potong bulat
Margarin dan mentega secukupnya, untuk menumis dan mengoles loyang
1 kaleng krim kental (cooking cream)
Keju parmesan parut tambahan untuk taburan
2 kg udang, kupas dan bersihkan
1 sendok makan mentega
Tempat Menemukan Bahan
Untuk udang, pilih udang segar dengan ukuran sedang dari pasar ikan atau supermarket lokal. Palmito (heart of palm) dalam kaleng dapat ditemukan di lorong bahan makanan impor atau bagian sayuran kaleng di supermarket besar. Keju parmesan parut tersedia di bagian pendingin supermarket. Krim kental (cooking cream) bisa dibeli di toko bahan kue atau supermarket modern. Gunakan mentega tawar (unsalted butter) berkualitas untuk hasil saus yang lebih gurih.
Cara Memasak
- Tumis udang dalam minyak zaitun bersama bawang putih cincang dan irisan bawang bombay hingga berwarna kemerahan dan matang
- Buat saus putih: lelehkan mentega di panci, lalu tumis bawang bombay hingga layu dan bening
- Blender susu bersama tepung terigu hingga tercampur rata dan tidak menggumpal
- Tuangkan campuran susu ke dalam panci berisi tumisan bawang, aduk terus hingga saus mengental sempurna
- Masukkan krim kental ke dalam saus putih, aduk rata lalu sisihkan
- Siapkan loyang tahan panas yang sudah diolesi mentega, tata tumisan udang di dalamnya lalu siram dengan saus putih
- Taburkan keju parmesan parut dengan melimpah di atas permukaan saus
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C selama sekitar 20 menit hingga bagian atasnya kecokelatan (gratin)
- Sambil menunggu, tumis irisan bawang bombay di wajan dengan margarin dan sedikit mentega hingga terkaramelisasi cantik
- Sajikan hidangan selagi panas dengan hiasan bawang bombay karamel di atasnya
Catatan
Hidangan ini memadukan tumisan udang dan potongan palmito dalam saus putih yang kental dan lembut, kemudian dipanggang hingga keju parmesan di atasnya meleleh sempurna. Resep yang praktis namun terasa istimewa untuk disajikan di meja makan keluarga. Prosesnya melibatkan menumis udang, membuat saus béchamel dengan sentuhan krim, menyusunnya dalam loyang, dan memberikannya sentuhan akhir bawang bombay karamel. Pilihan tepat bagi Anda yang ingin menyajikan hidangan ala restoran dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Ulasan dan Komentar